酱香饼的做法？酱香饼的做法 步骤step 1 先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。步骤step 2 根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。步骤step 3 和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。那么，酱香饼的做法？一起来了解一下吧。
Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！
做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳
土家酱香饼自制方法
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
做法：
1、把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2、用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3、醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4、再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5、之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6、再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7、小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
8、用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
9、醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
10、之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
11、将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
12、将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
13、把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。（直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
14、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15、将饼面刷上做好的香辣酱。
说到吃酱香饼，很多朋友都很喜欢吃，经常会在上班路上，或是小吃街边，只要人流多的地方，都可以看到卖酱香饼的小吃摊，酱香饼的口感很特别，外皮酥里面软，咸香间带着点点辣味，绵软中带着点嚼劲，越嚼越上瘾呢，如果也有像我一样爱吃酱香饼的朋友，以后不用出门买了，今天跟我一起在家学着做。掌握好做法和技巧，你也能做出好吃的酱香饼。
我们先来准备面粉200g，200g的面粉，够家里的平底锅做一大锅了。
我们先在面粉中加入几滴食用油，加油的作用可以增加面团的弹性和韧性。再继续用半杯温水和（huo）面,边搅拌边加，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好的面团，醒发30-40分钟。
借用醒面的时间，教大家做一个酱香饼的调料，碗中加入1勺白糖，小勺盐胡椒粉，13香，一大勺豆瓣酱，再加点番茄酱，一勺辣椒油，搅拌好备用；
准备大料：八角、花椒、姜蒜末、淀粉，准备一碟切好的葱花；
锅中放油，下大料炒香，炒香后捞出留底油，加蒜末和姜末爆香，加入刚才调好的酱汁，起锅前用淀粉勾芡搅匀即可。
把擀好的面片用刀分成2段，取一段揉圆擀成薄面片，薄面片上刷一层油，用刀切成8等份，按顺序从下往上叠，叠好的面团翻面擀成平底锅大小的薄面片。
锅中刷一层油，把面片放入锅中，用小火慢慢的煎，煎制一面金黄后，表面刷一层油，翻过来煎另外一面，盖上锅盖，小火继续煎3-5分钟，两面煎制金黄后，刷上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖再小火煎制1分钟后出锅，出锅后用刀切成块。
酱香饼好吃主要是酱的制作，在家做的好处就是可以根据个人的口味来制作适合自己的酱香饼。
主料未知
面粉170克
水80克
辅料
食用油适量
意面肉酱15克
黄豆酱10克
烧烤料3克
葱花适量
步骤1酱香饼的做法大全
面粉加水和成面团，醒发20分钟左右，
步骤2酱香饼的做法图解
面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀，
步骤3酱香饼的家常做法
醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄，
步骤4酱香饼的简单做法
用刷子在面片上刷上一层食用油，
步骤5酱香饼怎么吃
用刮刀切成“井”字，
步骤6酱香饼怎么做
一片一片折叠在中间的方块上，
步骤7酱香饼怎么炒
再次用擀面杖将其擀大擀薄，
步骤8酱香饼怎么煮
从上向下卷起来，
步骤9酱香饼怎么炖
最后再把卷好的卷盘起来，
步骤10酱香饼怎么煸
用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼，
步骤11酱香饼怎样煸
小葱切碎，
步骤12酱香饼怎样做
平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面，
步骤13酱香饼怎样炒
在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅
成品图
烹饪技巧
意面肉酱是辣的，所以就没再放辣椒，如果喜欢的可以再放些辣椒粉
饼的厚度可以根据个人喜好，如果喜欢吃脆脆的，可以把面饼分成3个左右的小剂子，分别擀开，分别煎，分别刷酱
以上就是酱香饼的做法的全部内容，1 准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量 步骤step 2 先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。
