蒸千层饼的做法？1、温水提前备好，适量发酵粉倒入温水里搅匀完全溶化(先倒入小碗里少许温水)2、适量面粉放入面盆里，先倒入步骤1，再继续把剩余温水分次倒入(边倒入边用筷子顺方向搅)成棉絮状，搅到没干面为止。3、筷子拿出来不用，那么，蒸千层饼的做法？一起来了解一下吧。
千层饼的做法如下：
材料准备：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油等。
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟。
2.再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用。
3.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀。
4.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼。
5.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
保持温度用料
面粉
210克
辅料
酵母(干)：1克
调料
水：125克色拉油：30克食盐：2-3克
步骤点击步骤进入厨房模式
1将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大
2将面粉10克，油和盐混合均匀成油酥
3将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状
4铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）
5均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）
6从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）
7最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧
8松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯
9平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀
千层饼大家经常吃到，但是千层饼口味各异，或许你并没有吃到自己最爱的那种，下面教你简单的家常千层饼的做法，让你吃上自己动手做出的最符合自己口味的千层饼。
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材料：
面粉、鸡蛋、油、五香粉
操作方法
01
面粉加水加鸡蛋搅成絮状。
02
揉成光滑的面团。
03
做好面团后，将面团揉成条状，然后像切馒头一样，切成如下所示一段一段的。
04
洒干面粉擀开，擀薄；将油以及五香面食盐等调味品均匀的铺开到擀好的面片上面。
05
从一端开始卷起，最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。醒15分钟。下面就是将卷起来的面团再次擀开，然后就可以放到锅里了，注意锅里一定要放少许油，以免粘锅哦。
06
等饼子的两面都煎到金黄，就可以出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美味可口的家常千层饼就做出来啦。
特别提示
1.和面的时候一定要注意水的量，面不要太硬；
2.鸡蛋一定要搅碎，并且搅拌均匀；
3.卷起来的时候注意不要把油洒出来；
千层饼的制作一定要有酥油
就是肥肉的那种油 把他或在一个小面团儿里 这样和那个正常的面或一起的时候就会起酥的
千层饼的制作方法举例：
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
以上就是蒸千层饼的做法的全部内容，等二次发酵好后，锅中添足水，开始加热，水开后中火蒸二十分钟即可，关火后等五分钟再掀开盖子，这样蒸出来的食物，无论包子、馒头都不会遇冷塌陷。这是蒸熟的千层饼，明显比之前大了一圈儿。
