瓦罐鱼的做法？瓦罐鱼的做法 1、把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。2、腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一，鸡蛋打匀。3、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅 4、准备葱，姜，蒜，大料，香菜，那么，瓦罐鱼的做法？一起来了解一下吧。
瓦罐鱼顾名思义，是采用传统瓦罐烹饪的方法制作的风味美食。
步骤如下：
选取优质带鱼，洗净，放少盐，花椒,八角,葱姜沫去腥。
控干水分，油温六成热，炸至两面金黄。
准备瓦罐一个，用花椒/八角/桂皮/枸杞/红枣等，熬制瓦罐汤，待汤熬出香味。
放入炸好的鱼段，小火煨汤一小时左右。
做出来的瓦罐鱼醇香可口，相当入味。鱼骨也可以焖至软烂，入口即化。
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水，待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。 4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水，待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。
4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。注意不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋。
瓦罐带鱼可以做成糖醋瓦罐鱼和五香瓦罐鱼是人们最常用的两种做法。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。五香瓦罐带鱼做法如下：
1、先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐；料酒腌制2小时。腌制好的带鱼不用沾干粉，直接入6成热的油锅，炸至大约3-5分钟，炸制二面金黄硬挺捞出。
2、锅中放香油，爆香八角；葱姜蒜后，码入带鱼，填入超过带鱼1厘米左右的清水，加入醋；白糖；料酒；酱油；盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉，再炖制5分钟后，即可关火。汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出，汤汁留在锅底备用。
3、找一个饭盒，底层撒入五香粉，然后码入一层带鱼，就再撒一层五香粉。将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。冷藏一夜后即可食用。
糖醋瓦罐鱼做法如下：
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末，鱼块沾上蛋液。
2、下油锅炸黄捞出控油，炒锅留底油烧热下入葱末煸香。
3、加入番茄酱鱼块调味料炒匀。
吃过，很有特色的一款鱼罐头。比起豆豉鱼的软糯豆香，《亚圣斋》瓦罐带鱼等海鱼罐头肉质紧实，口感佳，营养丰富，醇香美味。
获得区级非物质文化遗产的孟氏瓦罐汤技艺烹制的瓦罐鱼，汤汁浓郁，鲜香美味。
瓦罐带鱼
瓦罐带鱼
瓦罐黄花鱼
亚圣斋瓦罐黄花鱼
以上就是瓦罐鱼的做法的全部内容，1. 首先，选好带鱼或黄花鱼，洗净腌好。2.控干后放入油锅炸致金黄。3.准备调味料花椒、八角等等，熬制瓦罐汤。4.待汤熬好后，放入炸好的鱼段，小火煨制1小时左右。即可醇香入味，营养美味。
