炸鼓眼鱼的做法？1、1、食材：鼓眼鱼一斤、面粉少量、盐少量、植物油少量。2、2、首先先把鱼清洗干净，然后放少量盐在其中，均匀地捕捉，然后控制水，让它腌制一下。3、3、控制水净化的鼓眼鱼在面粉中滚动，鱼体用面粉，抖落多余的面粉。4、4、把一斤鱼都放在面粉里面，然后放在盘子里然后搅拌，那么，炸鼓眼鱼的做法？一起来了解一下吧。
高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。下面带来油炸高眼鱼做法介绍：
将高眼鱼剥皮洗净；
把鱼裹上加入鸡蛋的面粉；
放入油锅煎炸制两面金黄即可。
炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。
1、先将鼓眼鱼的内脏器官从鱼的一侧挤压，并清理干净;
2、将鱼放进盆里，添加盐、白胡椒粉和米酒，姜蒜切小块放进在其中腌渍;
3、将鱼片灰黑色的一面撕下，那样炸出去的色调会漂亮一些;
4、等鱼腌渍2个钟头进味之后，将鱼的身上的水份弄干;
5、把鱼放进小麦面粉中，使鱼的双面匀称裹匀小麦面粉;

6、再将鱼放进做好的鸡蛋液中裹匀鸡蛋液;
7、炒锅烧开放进食用油，将裹匀鸡蛋液的鼓眼鱼放进锅中低火煎煮;
8、待一面煎煮橙黄色后就可以旋转煎煮另一面;
9、盖上盖子煎一会儿，待双面煎煮金黄色鱼烂熟后就可以起锅摆盘。
香辣鼓眼鱼
材料:
主料鼓眼鱼配料干辣椒、芝麻调料盐、味精、料酒、辣椒面、花椒面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
做法:
1．鼓眼鱼去皮、内脏、头，洗净改刀成块。将鱼块加调料拌匀、上浆。
2．把上浆的鱼块用四～六成热花生油炸至熟透，放碗中。用辣椒油炸脆干辣椒，倒在鱼上，撒上芝麻即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，咸辣味香。
提示
调味一定要准，不宜炸得太干。
原料：海鱼、面粉、豆油。
做法：1 鱼去头、皮、内脏，用盐、料酒腌15分钟。里面沾干面粉待用。
2 豆油烧热转中火。把裹好面粉的鱼放锅里煎至里面金黄即可。
1、1、食材：鼓眼鱼一斤、面粉少量、盐少量、植物油少量。
2、2、首先先把鱼清洗干净，然后放少量盐在其中，均匀地捕捉，然后控制水，让它腌制一下。
3、3、控制水净化的鼓眼鱼在面粉中滚动，鱼体用面粉，抖落多余的面粉。
4、4、把一斤鱼都放在面粉里面，然后放在盘子里然后搅拌，等等油炸的时候就方便多了。
5、5、加热锅，倒入植物油。我通常用玉米油，在大火中加热到70度。然后把鱼依次放进去，一遍又一遍地油炸，直到鱼凝固。注意温度。当火灾太紧急时，适当调整火候的大小。
6、6、两边煎成金黄色。趁热吃，皮肤酥脆。一道美味的鼓眼鱼就好啦！
准备材料：高眼鱼、盐、花生油、面粉、胡椒粉、料酒，葱、姜。
制作方法：
1、先将高眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净。
2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制后，裹上面粉。
3、煎锅烧热放入花生油，将裹面粉的高眼鱼放入锅中炸。
4、炸至两面金黄，即可出锅装盘。
注意：选鱼时要选新鲜的，这样炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。
以上就是炸鼓眼鱼的做法的全部内容，香煎鼓眼鱼的做法 1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净；2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制；3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些；4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干；5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉；6、。
