腌制好的鱼怎么做好吃?家常臭鳜鱼用料:腌制好的鳜鱼1条、 葱半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。 家常臭鳜鱼的做法: 第一步:葱姜蒜红线椒切丁,大蒜可以多一点。 第二步:鱼身两侧划刀。 第三步:先热锅,锅烧热后加入油烧至八成热,放入鱼,煎至两面金黄。那么,腌制好的鱼怎么做好吃?一起来了解一下吧。
“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼,腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种,今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
食材明细
主料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度
蒸咸鲅鱼的做法步骤
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1
咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
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2
冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
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3
放入蒸鱼用的砂碗中
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4
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
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5
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
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6
砂碗中依次加入适量的料酒
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7
味极鲜酱油
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8
花生油
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9
所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
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10
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
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11
锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
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12
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
来自 美食天下碗里姜膳的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:热菜家常菜老人午餐晚餐学生
臭鳜鱼的做法是什么?腌制好的臭鳜鱼怎么烧?锅中放入姜末和蒜末爆香,再放入肉糜翻炒片刻,再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼,加入一勺糖提鲜,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖
如果盐腌制过了
可以直接煎着食用
这是一个
普遍做法
很家常
或者
做
红烧带鱼
也是一道家常菜
很下饭
下酒
原料:
带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、啤酒(不想用啤酒
水也可以
推荐使用啤酒)、生抽、蒜、姜。
做法:
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,加入适量啤酒,料酒,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
这道菜很好吃
过年的时候做的
刚上桌
刚上桌
就分没了
还有就是用啤酒做菜的那种香味
和其他做出来的香味是不一样的
很好吃
答:一、做臭鳜鱼需要的食材:
臭鳜鱼1条、大蒜适量、辣椒适量、豆豉适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、葱适量。
二、臭鳜鱼的做法:
1、把鱼洗净切花刀。
2、把姜、葱、辣椒、香菜和大蒜切好备用。
3、锅中放油放入鱼煎制。
4、煎至两面金黄。
5、放入大蒜、姜葱、辣椒和料酒煸炒。
6、加入生抽、老抽。
7、加入适量的水。
8、大火烧开后转小火焖至鱼入味。
9、撒上香菜。
10、最后把臭鳜鱼装盘。
一般都是直接烧一下,就是先把鳜鱼给用清水泡一会之后再用猪油去翻炒一下,往上面撒上一些葱花和酱油就行了。
以上就是腌制好的鱼怎么做好吃的全部内容,炖风干鱼怎么做好吃 风干鱼炖着吃是不错的选择,风干鱼需要洗干净,等到锅中的水烧沸之后,直接放入风干鱼,焯上两三分钟就可以捞出来,冲洗干净备用,锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块,用小火煎,等到风干鱼两面焦黄的时候,在锅中加入料酒和醋,还要加入适量的水,完全没过锅底之后。