蟹黄粥的做法？蟹黄粥的做法 步骤1 米，清洗干净下高压锅。压起，一出声就关火。步骤2 蟹，先除大脚。步骤3 剩下的东西切好，肉过下水！步骤4 蟹一定要清洗干干净净哦！！！步骤5 冲水，开锅。放蟹，肉，姜。煮十五分钟！步骤6 煮好了！倒点香油！开吃！那么，蟹黄粥的做法？一起来了解一下吧。
先把米煮到粥状，最后把虾肉放进去炖3分钟左右，再把膏蟹放进去炖2分钟即可。加入少许的香菜，白胡椒粉，香油，吃吧。
一同时间放进去煲，会有种混混的味道，不好吃!
在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海菜，其实不然，下面来介绍海鲜粥。
做法：1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；3、加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
小贴士：1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥最好选用东北大米，非常香啊。2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。
一、灌汤蟹黄小笼包
用料
猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋1个、酱油1汤勺、食盐1汤勺、白酒少许、了解1汤勺、葱1段、姜1块、饺子粉200克、水90克
步骤
1、将猪油切成小块,入锅耗猪油~猪油渐渐消失,最后成为油渣儿~油渣儿扔掉不要~小时候还吃过油渣儿呢,在那时也是一道美食;
2、倒入蟹黄,小火翻炒一会~直到猪油和蟹黄融合,成为颜色漂亮的蟹黄油;
3、蟹黄出锅，备用;
4、灌汤必须的肉皮冻,制作肉皮冻，加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒;
5、熬煮两个小时以上,猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了，把汤过滤,装入饭盒，晾凉放入冰箱冷藏;
6、等待肉皮冻彻底凝结后,肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块白嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白;
7、切块备用~如果肉皮冻煮得比较多,可以只用一半,剩下的密封冷藏保存,留作下次再用;
8、面皮的制作:将包子皮所有材料混合,揉成面团.包子皮的面团较硬,一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性；
9、制作肉馅:将肉馅中猪肉馅、鸡蛋、酱油、盐、糖、料酒、大葱、姜所需材料放入盆中搅拌均匀，放入之前制作好的蟹黄,搅拌均匀，最后放入肉皮冻切块,搅拌均匀;
10、擀皮,一定要将皮擀到很薄,能够透过皮子看到案板的纹路，前面揉面到位的话,这一步很轻松,不到位这一步不会成功;
11、放入肉馅,包包子，最后中间不用封口;
12、包好的包子放入笼屉，锅中上气后,蒸8-10分钟即可。
做法：
1、螃蟹用牙刷洗净，绑好的蟹就不要解开啦，
2、蒸锅加水，放几片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟，在清蒸的时候，同时在砂锅里放好米和水，开始小火熬煮。
4.将蒸好的大闸蟹掀开三个盖放进砂锅，蟹黄足够了，此时米也熬的差不多了，在里面放进一些姜末，怕腥的话多放一些。
5.继续小火煨半个小时，放进适量盐就可喝了。
米最好选择东北米，选用专门煲粥用的瓦锅，慢火细熬几个钟头，一般情况下六至八个钟，直到粥与水完全混合。如果想偷懒，可先将米捣碎，这样煮来快一些。
选用新鲜螃蟹，一定要鲜活的，螃蟹一旦死去，鲜味尽失矣。一般家庭食用，两只螃蟹已可，但是，要带着蟹黄的，因为这粥是蟹黄粥吗。将螃蟹洗净切开，蟹黄取出捣碎备用。
准备猪肉丸半斤，最好是广东肉丸，富有弹性和韧劲，哈。如果蟹黄份量不够，可备用咸蛋黄两个，捣碎，市场有卖的。
切好姜丝小许，葱花小许，麻油小许。
等粥好了以后，将切好的螃蟹放进去，片刻再放肉丸，最后放入捣碎的蟹黄和咸蛋黄。
好了，关火，姜丝加入，麻油滴上来。喜欢葱丝的加入（如果是我，不加的）。记住，切不可放味精啊，加了味精的粥，反而使粥失去原有的鲜味。用勺搅匀。
此等美味的蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。
以上就是蟹黄粥的做法的全部内容，1、材料：大闸蟹适量，大米适量，江米适量，小葱适量，香菜适量，生姜适量，香芹适量。2、大米、江米各一半，浸泡一至两个小时。3、螃蟹在水中浸泡一小时左右，吐吐脏东西，然后用刷子刷，清水冲洗干净。4、生姜适量洗净，切两到三片，其余切丝。香芹、小葱、香菜适量切碎备用。5、蒸锅加水。
