鱼鳞的做法？那么，鱼鳞的做法？一起来了解一下吧。
步骤
麻辣酥鱼鳞的做法步骤11.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后
麻辣酥鱼鳞的做法步骤22.姜拍松，但不要拍碎，这样即出味去腥
麻辣酥鱼鳞的做法步骤33.鱼鳞入锅，放适量水，拍松的姜切两下放入锅中，煮上5分钟左右，把鱼鳞上的胶质煮下来
麻辣酥鱼鳞的做法步骤44.煮好的鱼鳞捞出控干水分
麻辣酥鱼鳞的做法步骤55.锅中放油，6成热时倒入鱼鳞，中小火炸至酥焦
麻辣酥鱼鳞的做法步骤66.辣椒粉、胡椒粉和盐调配均匀倒入炸好的鱼鳞中
麻辣酥鱼鳞的做法步骤77.搅拌均匀，麻辣香酥的焦炸鱼鳞就可以上桌了，吃起来有点炸虾米的感觉，味道很不错的
主要可以煮汤，很有营养。或者你把煮好的鱼鳞汤冷却，你会发现它像果冻一样，那时候你可以切些青红辣椒凉拌吃，很好吃也是很有营养的一道鱼鳞冻啊。但煮的时间得长啊。
烹饪方法：先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存。
1.鱼鳞汤 锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
2.凉拌鱼鳞冻 先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜（黄瓜、白菜心、香菜等）拌匀食之。
3.炸鱼鳞 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。
1、把鱼鳞放清水里洗两遍。再放一匙盐，搅拌均匀，用清水洗净。这都是为了去腥。
2、把去腥后的鱼鳞放在开水里过一遍，待鱼鳞微卷就捞出来，这也是为了去腥。
3、把最终去腥后的鱼鳞放锅里用清水大火煮，放入几片姜，几根葱。
4、大火煮沸后，用小火慢炖两个小时左右，看到汤变得白白的，而且很浓的时候就可以了。
5、放点二锅头和白醋（白醋是为了使鱼鳞中的钙质熬出来）。
6、滴几滴香油，放点香菜和盐。味道鲜美的鱼鳞汤就OK 了。
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回答
您好，鱼鳞洗净用黄酒和清水10分钟，漂洗。锅里放适量清水，鱼鳞，加入姜片、八角、桂皮、花椒，加料酒，大火煮沸。将鱼鳞剃出，将一些调味原料加入，再放入麻油、鸡精即可。
以上就是鱼鳞的做法的全部内容， .。
