蒜蓉开边虾的做法视频？鱼露 1小勺，B 料酒 1小勺，B 盐 B 糖 1小勺，B 蒜蓉开边虾的做法 虾清洗一下 将虾头上的刺剪掉 虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，那么，蒜蓉开边虾的做法视频？一起来了解一下吧。
主料
大虾
10只
辅料
大蒜
8-10瓣
配料
食盐
1小勺
耗油
少许
蒜香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：1 1大虾洗净，减掉虾须、虾腿和虾枪、洗净虾头、去掉虾线，沿着背部抛开。
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：2 2大蒜全部用压蒜器（或用刀切）成蒜末。锅内放适量油，开小火，放入蒜末、食盐和少许耗油，将蒜炒熟。
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：3 3如果不喜欢有颜色，也可以不放耗油（如果喜欢有点颜色，也可以将食盐改成适量生抽来炒蒜末）。
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：4 4取适量炒好的蒜末，均匀的涂抹于虾背。同时，锅内烧适量的水，水开后将虾装盘上锅蒸6-8分钟。
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：5 5另取一只干净的盘子，将蒸好的虾摆好，依个人喜好撒上少许香葱。锅内大火烧开2大勺油，均匀的淋在摆好的虾上。
蒜蓉开边蒸大虾的做法步骤：6 6也可以点缀彩椒，增加色彩。
蒜蓉开边虾是吧？是要虾开背剔去虾线，摆盘，制好蒜油淋上去，将剩下的蒜蓉也撒上去，水来了后大火蒸5分钟即可
蒜茸粉丝开边虾
主料
虾20只粉丝一把
辅料
大蒜10瓣油20克鸡精3克蒸鱼豉汁5克生抽5克小葱少许
蒜茸粉丝开边虾的做法步骤
1.虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣
油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许
TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
将粉丝放在碗中,用水泡发
2.待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
3.制作蒜油:
将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
4.锅中倒入20克油,火上将油烧热.
5.分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
6.搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
7.此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
8.将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
9.用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
10.取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
11.将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
12.将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
13.每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
14.蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
15.锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
16.虾子蒸好了,从锅中取出.
17.如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
18.另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
19.将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
20.最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
21.最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~
蒜蓉开边虾，是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
用料
鲜虾250克
蒜15瓣左右
青红椒各1个
小葱3根
植物油1-2大勺，B
鱼露1小勺，B
料酒1小勺，B
盐B
糖1小勺，B
蒜蓉开边虾的做法
虾清洗一下
将虾头上的刺剪掉
虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线
用清水冲洗干净，处理好的虾如图示
将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜
制好的2份“金蒜”和1份“银蒜
将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀
青红椒切小丁，小葱切花
将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态
将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可
小贴士
1、这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。
材料：虾，大蒜，油，盐
步骤：
1、把大蒜弄成蒜蓉。
2、从虾的背部先将虾剖开，清洗，均匀的平铺在碟子上，均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开)注意：虾不能一分为二，中间要连在一起。
3、用油暴蒜蓉，并放入适量的盐。 注意：要用低温暴蒜蓉，如果用高温，蒜蓉很容易变黑。
4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。
5、烧开水，把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟
以上就是蒜蓉开边虾的做法视频的全部内容，蒜蓉开边虾 食材:虾去头去脚洗净、青椒切小小粒、红椒切小小粒、姜切末、蒜切末 步骤: 1、虾开背去虾线,加入适量盐和胡椒粉、一勺料酒和一个蛋清抓拌均匀。 2、再加入适量玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。 3、。
