千层饼的做法怎么做？千层饼的正宗做法和配方 第一种: 1. 低筋面粉500克、盐5克、温水250毫升、植物油、芝麻适量。 2. 面粉+盐+温水揉成团,静置30分钟。 3. 面团擀薄刷油对折几次,直至薄厚适中。 4. 饼上撒芝麻,烤箱200度烤20分钟。那么，千层饼的做法怎么做？一起来了解一下吧。
准备用料：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。
1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状。
3、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。
4、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
5、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
6、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
7、醒好的面团擀扁，刷生一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。
8、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。
9、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用说按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。
10、将饼取出，切块食用。
葱花饼的做法
[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。
(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
(3)将大葱洗净，切成葱花。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。
(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
老婆饼的做法
用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量。
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
千层饼的制作一定要有酥油
就是肥肉的那种油 把他或在一个小面团儿里 这样和那个正常的面或一起的时候就会起酥的
香酥千层饼
香掉牙酥掉渣！这是发面的饼，面皮擀的越薄层次越多，成品越酥脆，不过要注意不要擀破漏油哦！
用料
面粉
200克
水
125克
酵母
1克
油酥材料
面粉
30克
植物油
60克
盐
2克
葱花
适量
香酥千层饼的做法
面粉加酵母和水混合揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大
请点击输入图片描述
发酵的时候做好油酥，油酥材料混合均匀即可
请点击输入图片描述
发好的面排气揉匀，分4份，每份搓成一头窄一头宽的长条
请点击输入图片描述
擀开擀薄，宽的一边擀的宽大一些，抹匀油酥，撒葱花，宽大的面皮两侧留出不抹油酥
请点击输入图片描述
窄的一头开始向内折叠
请点击输入图片描述
折叠到最后，用宽大面皮的两侧包裹侧面
请点击输入图片描述
如图，捏紧，轻按排气按平整
请点击输入图片描述
松弛10分钟，轻轻擀开擀薄
请点击输入图片描述
锅中放油加热后放入饼坯，中火烙至成熟
请点击输入图片描述
出锅切块即可
请点击输入图片描述
香酥脆
请点击输入图片描述
特香！
请点击输入图片描述
食材
绞肉20g 面团50g油适量 辣酱适量
1.肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点
2.用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片
3.用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上
4.从一边慢慢卷起
5.从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷
6.将收口塞在下方
7.用手轻轻压扁
8.轻轻擀开，不用太薄
9.倒入油
10.将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子
11.一面烙好后，翻面继续烙
12.烙好手撕成碎块，超香
完成了
以上就是千层饼的做法怎么做的全部内容，做法二 以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
