五谷杂粮面包的做法？五谷杂粮面包的做法 第一天晚上，准备好自己喜爱的谷物，我就用家里现成有的，麦片、亚麻籽、葵花籽，和200克的水。这200克的水包含在上述材料的435克水中。葵花籽用烤箱200度烤8分钟左右，闻到有香气即可，那么，五谷杂粮面包的做法？一起来了解一下吧。
配料：
主面团：黑金面包粉200g 裸麦面粉20g 酵母粉2g 盐4g 水152g 法国老面100g 培根碎100g 黑胡椒3g
法国老面：黑金面包粉100g 水70g 酵母0.3g 盐1.8g
制作步骤：
01 将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
02 将主面团材料放入面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
03 面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
04 将面团排气擀开；
05 在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒；
06 将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧；
07 将面团一分为三；
08 面团擀开，面胚进行最后发酵至2倍大；
09 然后从上往下卷起，收口朝下捏紧；
10 面胚进行最后发酵至2倍大，然后撒粉后割口；
11 烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。
五谷杂粮面包的做法
第一天晚上，准备好自己喜爱的谷物，我就用家里现成有的，麦片、亚麻籽、葵花籽，和200克的水。这200克的水包含在上述材料的435克水中。
葵花籽用烤箱200度烤8分钟左右，闻到有香气即可，每个烤箱的温度都有差异，要根据自己的烤箱脾气来调整烘烤的温度和时间。
把水和谷物都混合均匀，放冰箱冷藏浸泡一晚。
冷藏一晚后，谷物已经吸饱了水，可以用来做欧包了。
第二天，混合面粉、浸泡的五谷（连同水份一起）和剩下的235克水，揉成面团，盖保鲜膜静止30分钟。
加入干酵母揉均匀，然后加入盐继续揉均匀，至面团略有筋度。
谨记，酵母和盐不能同时混合在一起加入面团，因为盐是酵母的克星，酵母直接接触到盐就会死掉，要分别加入面团。
面团放入抹油的容器，盖保鲜膜。
抹油只是为了防粘，我摸了一点橄榄油。
室温下发酵30分钟后，对面团进行第一次折叠；
放回容器继续发酵30分钟，再次折叠；
放回容器再发酵30分钟，折叠第三次；
放回容器继续发酵30分钟，然后盖保鲜膜冷藏。
2小时内共折叠三次，折叠手法就像图片中的，拉扯面团从上到下，下到上，左到右，右到左这样子折叠就可以了。
这次做得匆忙，没有来得及每一步折叠都拍照，下次做的时候补上。
食材
主料
普通面粉
300g
水
138g
鸡蛋
1个
糖
45g
盐
2g
耐高糖酵母
5g
奶粉
9g
辅料
黄油
20g
步骤
1.这就是传说中高贵大气的东菱魔法云智能面包机！
2.先把液体放进面包机桶内，如鸡蛋和水，然后把粉类倒进去后，中间挖个坑，把酵母放进去再埋上，糖和盐分放在面包桶的两个角上；
3.最好用筷子搅拌一下，免的搅拌刀转动起来到处都是面粉；
4.手机操控一下，智能面包机么，不用手机遥控一下可惜了，选择粗粮面包；
5.烧色选择中，重量选择900g，然后按一键制作，面包机就接受了指控，开始工作了！
6.面包机开始工作了，在搅拌1程序进行了6分钟左右的时候，我把软化的黄油放了进去，然后就只是中间打开看了两次，没有再继续过问它；用面包机就是图它方便省事嘛！！
7.在最后面包机工作停止后，因为我看表面上色不重，担心不熟，又点了一次烘烤，用时10分钟，颜色倒是重了，不过有点过了，应该不用加时也是熟的了！是我我多虑了！！
8.切开看一下。
9.这个就是我用的面粉，很普通的，超市里这种面粉随处可见！！
小贴士
后来我又买了专门的面包粉来制作，证明专门的面包粉还是更适合面包机使用的。但如果实在没有的话，在超市里找面粉的配料表上蛋白质含量高的小麦粉来制作也不错。
主料
高粉400g杂粮预拌粉100G
盐10g干酵母10g
罗汉果砂糖30G黄油30G
鸡蛋1个水210ML
装饰用谷粒适量
杂粮面包的做法步骤
1. 后油法，将面团揉至出膜，基础发酵。
2. 一次发酵结束后，排气，分割成9份。
3. 滚圆，松弛10分钟。取出一个面团，压扁。
4. 整成椭圆形，直接沾上装饰用谷粒，开始二次发酵。
5. 烤箱200°，预热，中层，16分钟。
能否指点下杂粮面包怎么做才好吃？我个人觉得现在这种杂粮面包的话，一般情况下，肯定是把它的杂粮用一小部分，然后加一些面粉，这样子混合食用起来口感会更好一些
以上就是五谷杂粮面包的做法的全部内容，5、排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里；放于室温环境进行醒发，时间大概45分钟。6、面包生坯膨胀为原来的1.5倍大，洒水，撒上五谷杂粮；烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后。
