玛格丽特饼干做法？5.剩余面团筛入适量可可粉,揉匀后取一点搓成小圆形再捏出耳朵形状,借助手温,小面团会很软,轻轻按压放在刚才做好的饼干上,烤好也不会掉的。 6.将饼干放入170度中层烤约15分钟,表面微黄就可以了,出炉放凉。那么，玛格丽特饼干做法？一起来了解一下吧。
玛格丽特小饼干
材料:
低粉200克，粟粉200克，糖粉120克，黄油200克，熟蛋黄4个
做法:
1.黄油室温软化，分次加糖粉打发（打发的黄油颜色会变浅，呈羽毛状）
2.熟蛋黄过筛，加入到打发的黄油中（我用的筛子是50目的）
3.加入过筛的粉类，和成均匀的面团（开始面团会很散，感觉很干，揉一揉就会好了）
4.把面团分成均匀的小份，揉圆，用拇指在中间压一下。面团裂开了也不必理会，要的就是这个效果（面粉的吸水性不一样，所以即使做法完全相同，面团的软硬程度也会有区别。如果觉得面团太软不好操作，可以放到冰箱里冻一下）
5.把做好的饼干放入预热好的烤箱，160度（C），15-20min，就完成了
小诀窍:
蛋黄筛越细，成品效果越好，但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉，会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉，就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分，所以自治的糖粉用量会有差别
三色玛格丽特饼干
食材
原味：黄油50g，盐0.5g，糖粉25g，熟蛋黄1个，低筋面粉50g，玉米淀粉50g
紫薯味：黄油50g，盐0.5g，糖粉25g，熟蛋黄1个，低筋面粉50g，玉米淀粉42g，抹茶粉8g
抹茶味：黄油50g，盐0.5g，糖粉25g，熟蛋黄1个，低筋面粉50g，玉米淀粉45g，抹茶粉5g
做法：
1、黄油软化，+盐+糖粉拌匀，打发至蓬松发白
2、筛入熟蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀揉成团。
3、分成8g/个，揉圆放入烤盘，用大拇指压出裂纹，送入预热好的烤箱中层，150度烤20分钟。
4、烤好出炉晾凉，放凉后就是酥脆的，吃不完密封保存。其他口味做法相同，把部分玉米淀粉替换成紫薯粉/抹茶粉即可。
食材明细
普通面粉60克
玉米淀粉80克
绵白糖30克
黄油75克
熟鸡蛋黄2个
甜味口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度
玛格丽特饼干（平底锅制）的做法步骤
1
黄油，隔水化开。
2
加入白糖，拌了一会儿。
3
熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。
4
此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。
5
筛入面粉和淀粉，翻拌。
6
很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。
7
冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。
8
团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。
9
取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。
10
逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。
11
全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。
12
小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。
小窍门
1，鸡蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。
2，冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。
3，全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。
伯爵红茶玛格丽特饼干做法
配方：黄油100克，糖粉40克，盐2克，低筋面粉85克，玉米淀粉90克，伯爵红茶粉2克，熟蛋黄2颗。
做法：
1、黄油隔热水融化，筛入糖粉翻拌均匀，加入盐翻拌均匀，筛入2颗熟蛋黄，翻拌均匀，筛入粉类揉成团。
2、分成10克一个的小球揉圆，摆入烤盘，用拇指按压出形状即可 。
3、烤箱提前预热，160度15分钟 （烤箱温度不同根据实际情况调节即可）。
今天做了一点花样玛格丽特饼干。玛格丽特是一个烘焙入门小点心，配方简单，几乎不会失败，入口是酥酥粉粉的。如果觉得这样渐变操作比较麻烦，可以直接做原味或者可可味。
材料：
黄油50克、糖粉20克（喜欢甜的可加30克）、低粉45克、玉米淀粉45克、熟蛋黄1个、可可粉2克
做法：
1.黄油充分软化，加入糖粉，打发至顺滑，筛入低粉和玉米淀粉熟蛋黄过筛。
2.低粉玉米淀粉熟蛋黄，刮刀搅拌并揉成团，2/3面团筛入1g可可粉，揉匀再分成两半，一半再旆入1g可可粉,揉成三色面团.
3.搓成35厘米长条压扁，按深浅顺序叠起，转90度看侧面，切成16块，整形成圆形保持表面三色美观。
4.放入烤盘用大拇指压，按压后的形状，180度烤15分钟放凉密封保存
以上就是玛格丽特饼干做法的全部内容，做法：1、黄油软化，+盐+糖粉拌匀，打发至蓬松发白 2、筛入熟蛋黄混合均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀揉成团。3、分成8g/个，揉圆放入烤盘，用大拇指压出裂纹，送入预热好的烤箱中层，150度烤20分钟。4、。
