油坨坨的做法?1、首先需要准备的材料有:小麦粉(200g)、酵母、鸡蛋(2只)、糖(一勺)、盐(一勺)、植物油、花生油、葱花。2、糖、盐可以根据个人口味适量添加。另外如果你不喜欢葱味道的话可以不放葱。3、那么,油坨坨的做法?一起来了解一下吧。
方片糖50g、糯米粉200g、粘米粉50g、白芝麻
首先准备一个大碗倒入200g的糯米粉,加入40g的粘米粉,粘米粉也叫做大米粉,加一点我们待会炸出来的糖油果子,表皮会更酥脆有韧性;
然后少量多次的倒入不烫嘴的温开水,搅拌均匀,揉成像这样柔软但不粘手的状态就可以了;
在炸之前呢我们先来处理一下糖,今天我用的是这种方片糖,没有的朋友可以用普通的红糖来代替,我们先把它剁碎一点;
为了保证大小统一,我把它们搓成了15g每个的小球,在家里做随意点,不要搞太大就行,搓好后可以放在湿润的纱布上,避免干裂和粘粘;
油炸是关键,当年我就被这锅油烫得呱呱叫,所以大家炸的时候要小心一点,把油温烧到四五成热就可以放小团子了,保持小火慢慢炸,中途要不停拨动拨动,不然受热不均匀,它们就会恼羞成怒爆炸的;
一直炸到这个团子膨胀起来变得金黄,像这样拨起来唰唰的,听着就很脆,这样就可以了;
传统做法是把糖放到油锅里一起炸比较费油,我们把多余的油过滤一下还可以炒菜,就留点底油炒糖就行;放入50g的方片糖,用小火炒到糖融化冒小泡泡;
然后迅速地放入炸好的小团子,不停的翻炒,让团子表面均匀地裹上一层焦糖就可以了;最后撒上一把灵魂白芝麻,大功告成!
刚做好的糖油坨坨热气腾腾,色泽红亮诱人,咬一口甜糯可口、焦香酥软,QQ的口感让人心情愉悦!不过千万不要心急,小心烫嘴哦~
夏天的时候晒了些新鲜的干辣椒。非常的辣,冬天炖菜或是自己做辣椒油是非常好的选择!
食材
主料干辣椒10g芝麻10g辅料油适量盐适量
步骤
1.夏天的时候自己家晒的干辣椒
2.用剪刀剪成丝状
3.放入芝麻粒,少许盐
4.锅内放少许油,烧四成热左右
5.用小勺把热油浇到辣椒丝和芝麻上
6.一定要边浇热油边搅动
7.调试好的辣椒油可以拌凉菜,味道非常好
1、准备食材:小土豆1斤,卤油适量,辣椒面适量,孜然粉适量,盐适量,味精适量,葱适量。
2、 先将小土豆洗净,去少许的皮,保留一部分,个人觉得带点皮更香,洗干净,切块,用清水浸泡去除多余的淀粉,放盘里备用。
3、把葱洗净,然后切小颗,备用。
4、把泡好的土豆沥干水分,然后开火热锅,锅热后放入卤油,烧热后放入土豆,炸到焦黄。
5、然后把辣椒面,孜然粉,葱,盐,味精适量放入锅中,翻炒一会,就可盛出装盘了。
四川怪味洋芋坨坨佐以葱、花椒粉、辣椒酱、陈醋、酱油、味精等调味品,麻辣可口,原本为变换口味,易于下咽,现成为一道颇具特色的风味小吃,很受大众欢迎。
黄炸坨子做法
用料
油渣沫 可多可少,提香用
熟红薯泥 总占比十分之二
糯米粉 总占比十分之四到五
鸡蛋 8~10个
白糖 0.5%
胡椒 适量(个人喜好调节)
五香粉 适量(个人喜好调节)
橘子皮沫沫 适量(解腻用)
做法
油渣要捣成末,比较容易出香,不腻。
12年之前,爷爷都是加点肥肉丁,但是真的没油渣香,也没这么好吃。咬到总想挑出来再接着吃。
橘子皮沫沫解腻特别好,还能丰富口感。胡椒是现碾制的,五香粉现买,都是用来提香的。
白糖多一点,主要还是甜口的。
红薯削皮,蒸熟,碾烂成泥。
捣完的红薯泥红薯泥,加上鸡蛋,胡椒,五香,油渣碎拌匀味酱。
第一包是五香粉(今天的份量配了两包)。
第二包馒头发酵粉(往年都没放,可以不加,今年应该是试试看)。
只加糯米粉。纯糯米粉和制。
中间又加了发酵粉(嗯…我也不知道加发酵粉干什么(=_=)……可能……会更好吃?)
关于发酵粉,吃完我会来波反馈的。
拌制过程中需要适量加水,少量多次。
面糊稠度较大,拌起来费力,需要一个人压住盆子。
这是我们家和爷爷奶奶家,伯伯家,三家的量,除了年夜饭上一盆,当早餐能吃到元宵节。
大家按需求量来。
拌好后的面糊长这样。
因为是纯糯米粉,浓一点也不会硬硬的。
橘皮沫沫一定得细一点再细一点,才能去腻增香,吃起来还没感觉,不会有颗粒感和苦味。
食材用料
小土豆1斤卤油适量
辣椒面适量
孜然粉适量
盐适量
味精适量相克食物花椒粉适量
油炸洋芋坨坨的做法
1.小土豆洗净,煮好,去皮。
2.热锅放入卤油,烧热后放入土豆,炸到焦黄。
3.干碟:把辣椒面,孜然粉,花椒面,盐,味精适量混合
以上就是油坨坨的做法的全部内容,锅里烧油,油热至6成时放入做好的油坨坨,不用搅动,防止漏糖。7 中火炸一小会后油坨坨会漂起来,用中火加热,翻动,使其表面均匀上色。8 直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油,不烫嘴后即可食用。小窍门 1、。