正宗东北鸡蛋酱的做法？做法: 1.打三个鸡蛋,放入黄豆酱、放入辣椒碎、放入虾米一,豆油,搅拌均匀进锅蒸三十分钟(出锅就是鸡蛋酱了) 2.锅边放士豆、茄子、玉米,南瓜、鸡蛋等 3.取蒸好的茄子、土豆、南瓜、那么，正宗东北鸡蛋酱的做法？一起来了解一下吧。
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
东的鸡蛋酱—大丰收的做法关键在炸鸡蛋酱。炸鸡蛋酱的做法各家不同，我的做法是，锅中放油，倒入鸡蛋划散，让其成颗粒状倒出。锅中放油，加入葱花，小米辣爆香，放入东北大酱炒出香味，放入鸡蛋粒，翻炒均匀就好了。菜可以选择时令蔬菜就行，但必须有大葱。
一、材料
鸡蛋：3个; 黄酱：1袋; 朝天椒: 半个; 小葱：少许; 胡椒粉：少许; 色拉油：4汤匙; 水：1汤匙。
二、东北鸡蛋酱的做法
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
东北菜
1.东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在"八大"菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。
2.东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳)。
首先要先将鸡蛋打成液，然后起锅烧油，下入蛋液和葱花，然后放入大酱再炒出酱香味以后，加入清水，生抽白糖，还有鸡精，熬制一会儿就好了。
用料
主料：鸡蛋190克
辅料：油适量、盐适量、料酒1小勺、小葱10克、豆瓣酱5大勺、香油1大勺
1、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2、搅匀成蛋液。
3、小葱切段。
4、炒锅炒热，倒入适量油。
5、放入蛋液，待其受热凝固。
6、翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7、炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8、略炒后放入酱。
9、将酱炒匀。
10、放入鸡蛋。
11、炒匀后放入香油。
12、再度炒匀后盛出即可。
以上就是正宗东北鸡蛋酱的做法的全部内容，1、葱、蒜切碎粒备用。2、甜面酱和黄豆酱混合均匀。3、加入糖和水调匀备用。4、鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉。5、充分搅打均匀，（打出泡沫）后加入一勺水搅匀。6、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。7、。
