麻辣豆腐的做法？1、豆腐切小块,姜葱蒜切小段。2、锅里烧水,放点盐,水开豆腐煮三分钟3、锅里放油,放花椒,葱姜蒜。4、放豆瓣酱,炒出红油,加水。5、水开,放老抽,适量放盐。6、放豆腐,大火煮开,转小火。那么，麻辣豆腐的做法？一起来了解一下吧。
麻辣豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。
1、豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。
2、锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。
3、加1碗水在加酱油上色如下图所示。
4、倒入豆腐如下图所示。
5、烧开后中小火入味如下图所示。
6、出锅撒蒜苗即可如下图所示。
7、装入碗里加辣椒面花椒面如下图所示。
麻辣豆腐的家常做法：
用料：嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺。
步骤：
1、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。
2、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。
3、锅里放油，放花椒，葱姜蒜。
4、放豆瓣酱，炒出红油，加水。
5、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，适量放盐。
6、放入豆腐，大火煮开，转小火。
7、汤汁收的差不多了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。
8、麻辣豆腐完成。
原料：豆腐1块，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱、姜、蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜、蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
麻辣豆腐怎么做
一说起豆腐嘴经典的做法，莫过于麻婆豆腐，光是卖相就让人忍不住吃多几口饭。想要知道麻辣豆腐怎么做的吗？那就看看下面的内容，希望大家喜欢！
做法一：
原材料：
豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。
做法步骤：
1、先把豆腐切成2厘米见方的'丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。
5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。
6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
麻辣豆腐做法
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、装盘后，撒上葱花装饰即可。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
以上就是麻辣豆腐的做法的全部内容，麻辣豆腐做法 食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。烹饪制作过程：1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。2、锅中倒入适量的油烧热。
