青菜肉丸子的家常做法？3、做法：（1）备好食材：猪肉馅、葱花和姜末。（2）肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精。（3）调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止。（4）青菜洗净备用。那么，青菜肉丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
肉馅200克
菠菜4棵
黄瓜半根
西红柿半个
辅料
鸡蛋
1个
玉米淀粉
1大勺
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜末
少量
青菜肉丸的做法
1.
菠菜洗净
2.
肉末中加入鸡蛋，可以是单纯地蛋清，也可以是蛋清蛋黄一起，淀粉、姜末、盐、鸡精、胡椒粉。
3.
搅拌均匀
4.
捏出圆形小丸子，如果觉得困难，可以直接用小勺子
5.
锅中倒入油，放入少量花椒、干辣椒，炒出香味后加入一碗水，水量根据自己的喜好吧，喜欢喝汤的可以多加些。
6.
待水开后，把肉丸一个个放入锅里，用勺子搅一下，防止粘锅
7.
待水再次烧开，放入菠菜，西红柿，黄瓜。等待十分钟左右，放入香油，可以出锅了！
8.
成品
前言
肉丸好吃，氽丸子时放些青菜可改善肉质的酸性，更均衡营养。下班回家来不及做老火汤，就来一份快手的肉丸汤吧~
材料
主料：猪肉300g、青菜100g；
辅料：香油适量、盐适量、姜1块、生抽适量、鸡蛋适量、淀粉适量、五香粉适量、葱1根
青菜氽丸子
1
三分肥七分瘦的猪肉洗后切下片后剁成肉糜
2
快剁碎时加上姜片，葱段一起剁
3
剁好后放小盆中加盐，生抽，五香粉，鸡蛋，淀粉往一个方向打搅上劲
4
锅中烧开水，用小勺把肉糜挖成肉丸形往锅中放
5
全部挖成形放锅中煮开后肉丸会浮上来
6
放上青菜煮熟后调入盐，
小贴士
肉糜自己剁的比机器打的口感更好
搅拌肉糜时要往一个方向打搅
油煎肉丸做法
1.把猪肉剁成肉末
2.吐司面包撕成小块用牛奶泡软
3.香葱清净切碎备用
4.把肉末倒入深盆中，面包挤去多余的奶液加入肉盆，再加入蚝油、料酒、食盐、白糖、黑胡椒粉混合
5.最后加入葱花
6.搅拌均后后，用手搅打至产生粘性
7.把适量的肉泥放于掌心来回搓圆做成乒乓球大小的肉丸
8.平底锅热油，把肉丸放入油锅中
9.每面都煎药至金黄色至熟透
10.配上番茄酱一起吃，太棒了
烹饪技巧
平日里做肉丸，一般放入的是鸡蛋、淀粉之类，这次更改了往日的做法加入用了牛奶浸泡的面包屑，使肉丸的味道更浓郁、酥软。
主料：猪肉米、青菜心、粉丝
辅料：葱和姜、料酒、盐、淀粉，白胡椒粉
做法：
1、准备食材。
2、在肉馅中放入葱白、料酒、耗油、香油，胡椒粉和盐适量。
3、拌匀后加入一勺淀粉，
4、顺一个方向拌匀。
5、.做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
6.丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右丸子都浮起来之后下加盐。
7.加浸泡过的粉丝。
8、加青菜心，煮开即可。关火后撒些胡椒粉这就可以享用了

小贴士：
1.因加了粉丝，汤不易久放，会糊的。
2.烹饪菜心不宜过熟，以免破坏营养成分。

主料
青菜
150g
猪肉
400g
辅料
油适量
盐2g
生抽5g
蚝油10g
枸杞5个
淀粉5g
胡椒粉2g
鲜味汁30g
香油10g
姜5g
香葱2根
料酒2g
青菜肉丸的做法
1
主料：青菜、猪肉 辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精，料酒2克
2
把猪肉切小块、姜切丁、香葱洗净切段
3
一起加绞肉机绞成肉泥
4
倒出加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止，加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
5
枸杞提前泡泡洗净， 青菜洗净加汤锅，开始烫变色捞起
6
过凉水捞起拧干水分，切末
7
加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀
8
用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会
9
砂锅加水大火烧开，转中火，把丸子加进去
10
加枸杞煮开飘起
11
加少许盐、撒上胡椒粉
12
加香葱末，加几滴香油即可
小贴士
1、肉泥一定的打水或者加高汤等，一定的搅拌上劲 2、少许淀粉可以把青菜和肉泥更嫩不易散开
以上就是青菜肉丸子的家常做法的全部内容，6.过凉水捞起拧干水分，切末 7.加进肉泥里，加淀粉、鸡精、盐拌均匀，加香油拌均匀 8.用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子，把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会 9.砂锅加水大火烧开，转中火。
