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炒公鸡的做法，家常公鸡的做法大全

家常菜做法
2023-12-04

炒公鸡的做法？1、准备土公鸡半只,洗干净,斩块,沥干水分备用。 2、准备调料类。 3、起锅烧油,放入干调料类,爆香,将沥干水份的鸡放入锅中翻炒,放入料酒,翻炒到鸡肉变色,鸡皮翻卷。 4、那么，炒公鸡的做法？一起来了解一下吧。

如何炒公鸡比较好吃

鸡肉是我们平时吃的比较多的一种食物，鸡肉当中含有非常丰富的蛋白质，它的脂肪含量少，因此很多人都喜欢吃鸡肉，好吃不怕发胖。很多人喜欢吃大公鸡，觉得它的肉质更加鲜嫩一些，而且味道会更加鲜美，好吃的土鸡具体烧法如下：

一、用料

鸡1/2只，油40克，干辣椒2个，大葱2根，姜4片，桂皮1块, 八角2个，花椒20粒，蒜2头, 料酒3勺，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽2勺，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量, 香菜2根，鸡精1勺，开水没过鸡肉。

二、具体做法：

1、准备土公鸡半只，洗干净，斩块，沥干水分备用。

2、准备调料类。

3、起锅烧油，放入干调料类，爆香，将沥干水份的鸡放入锅中翻炒，放入料酒，翻炒到鸡肉变色，鸡皮翻卷。

4、加入郫县豆瓣酱，这个酱是含盐份，后面放盐的时候需要考虑，我家口味偏淡，后面没有放盐，翻炒均匀。

5、加入老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，翻炒均匀上色。

6、加入开水，没过鸡肉。

7、转入小砂锅，大火煮开后，小火慢炖40分钟，试鸡肉的软烂程度，用筷子去插来判断生熟，可以轻松插过就可以了。

爆炒公鸡怎么做好吃窍门

食材用料

鸡肉 400g

青红椒各1个

油适量

盐适量

生姜 2片

花椒 20粒左右

八角 1头

草果 1个

蒜头 5瓣

辣椒皮 2片

豆瓣酱 1勺

料酒 1勺

酱油 1勺

步骤

1 小公鸡仔半只，洗净切小块

2 大料准备好

3 鸡肉下入凉水中煮到水干

4 捞出备用

5 锅中放油，油温起下入大料爆出香味

6 1勺豆瓣酱炒出红油

7 倒入鸡肉和青红椒

8 1勺料酒去腥、1勺老抽上色

9 炒个1分钟，捞出装盘

公鸡与什么一起炖最好

风味小炒鸡：

主料：宰杀好的小公鸡一只（重约600克）；配料：青红尖椒适量，辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量；

做法：

1，小公鸡洗净斩成大小相等的块；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片，生姜切片，葱切成段；

2，热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；

3，放入少许料酒，炒匀；再放入适量的辣酱，炒匀；

4，加入适量的热水，盖上锅盖，煮约5分钟；

5，下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；

6，最后放入生抽与葱段，炒匀即可。

鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉；辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱，如怕辣也可不放。

炒雄鸡的做法窍门

炒公鸡的家常做法：

1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。

2.公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。

3.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。

4.锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。

5.加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香。

6.倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白。

7.烹入老抽，大火翻炒均匀。

8.所有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时。

煮一个小时后，再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉软烂即可。

大公鸡做法大全菜谱

油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒适量。

做法编辑

1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

炒鸡

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒勺中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒勺中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

炒鸡时，适量加水，以免炒干锅，不然就不好吃了。把切好的鸡洗了一下，把脏脏的东西全都洗掉。接下来，用把切好的鸡放进一个碗里，加入酱油、沙茶酱、淀粉、红糖、食盐、大蒜，搅拌均匀。搅拌均匀后，放置1～2个小时。（时间越长越好）第三步：把鸡和调料弄好之后，就要开始炒啦！先把油倒入锅中加热，再将鸡块倒入锅里爆炒5分钟。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖大约20分钟

介绍

爆炒鸡丁

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材

已腌制好的鸡脯肉 250g

黄瓜半根

红萝卜半根

花生一把

料酒适量

豆瓣酱适量