黄焖羊肉的最正宗做法？黄焖羊肉的做法 1、处理好羊肉 2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。3、、同时准备生姜5片，蒜头4个，那么，黄焖羊肉的最正宗做法？一起来了解一下吧。
准备材料：羊肉 1000g、姜 适量、蒜 适量、花椒粒 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量。
一、第一步用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块，如下图所示。
二、然后冷水将羊肉下锅，水开后煮5分钟捞出洗净，如下图所示。
三、等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用，如下图所示。
四、锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香，如下图所示。
五、倒入羊肉，用铲子不断翻炒，直至变色，如下图所示。
六、接着往锅内放入料酒继续翻炒，要翻炒均匀，如下图所示。
七、把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀，如下图所示。
八、再加入辣椒，倒入适量的水，直到煮开，如下图所示。
九、等待锅里的水煮开后放入高压锅内压半小时，如下图所示。
十、半小时后铲出来，大火收汤，这样黄焖羊肉就已经做好了。
黄焖羊肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味工艺：焖 黄焖羊肉（二）的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克
调料：大葱5克,姜3克,豆瓣辣酱5克,大蒜（白皮）3克,盐3克,八角3克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,草豆蔻2克 黄焖羊肉（二）的特色：红黄色，汁浓味香烂，肥而不腻。 教您黄焖羊肉（二）怎么做，如何做黄焖羊肉（二）才好吃1.将羊肉切成4厘米见方的块，放锅内炒2.5分钟，变红色时倒出；葱切段、姜切片。
2.锅内放油烧热，放入辣豆酱，炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块，调好口味，用中火焖烂，放味精，出锅即可。黄焖羊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱
口味：甜味工艺：焖 黄焖羊肉（一）的制作材料：主料：羊前腿肉500克
调料：大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克 黄焖羊肉（一）的特色：呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。 教您黄焖羊肉（一）怎么做，如何做黄焖羊肉（一）才好吃1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
黄焖羊肉的做法
主料
鲜羊排
500g
辅料
土豆
2个
胡萝卜
2个
大白菜
6片
花椒
10g
姜
10g
盐
10g
香菜
10g
葱
10g
白糖
15g
步骤
1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用
2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水，去腥气
3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。中途非特殊情况不要开锅盖
4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······
5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······
6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。
材料
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
食材明细
主料
羊排
3.2斤
辅料
土豆
3个
手擀粉
适量
洋葱
半个
红辣椒
适量
绿辣椒
适量
姜
适量
葱段
适量
冰糖
适量
青蒜苗
适量
黄酱
适量
配料
草果
1个
肉蔻
1个
三奈
3片
香叶
1片
小茴香
适量
花椒
适量
八角
1个
桂皮
1块
料酒
适量
郫县豆瓣
适量
老抽
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
原味
口味
焖
工艺
一天
耗时
高级
难度
黄焖羊肉的做法步骤
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
2.准备腌料;
3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
4.扎紧料包;
5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
6.盛出备用;
7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
8.两小时候盛出, 留汤备用;
9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
1010.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
1111.煎洋芋快儿;
1212.切洋葱;
1313.蒜苗洗净切段;
1414.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
1515.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
1616.倒入的羊汤末过所有的料;
1717.放入洋芋块儿;
1818.放冰糖;
1919.放手擀粉;
2020.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
以上就是黄焖羊肉的最正宗做法的全部内容，1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉条）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、。
