湖南酸豆角的做法？1、长豆角摘去头尾，洗净沥干水份。2、切成长3毫米左右的颗粒。3、放太阳底下晒两天。4、晒好的豆角，装入盆内，加盐拌匀。5、接着加入白醋拌匀。6、准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份。7、那么，湖南酸豆角的做法？一起来了解一下吧。
豆角洗净切段，放入密封容器后，加盐。接着在锅内放水，放入花椒和八角，等水烧开后，倒入容器中，没过豆角为准。最后将密封容器倒扣在注入水的另一容器中，用水隔绝空气，发酵，24小时后即可食用。
步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
鸡胗处理干净
步骤二
步骤二
切成薄片
步骤三
步骤三
放入碗里加点料酒、盐和生粉腌制10分钟
步骤四
步骤四
自制的酸豆角洗净
步骤五
步骤五
切成小粒
步骤六
步骤六
起油锅，倒入鸡胗爆炒变色盛出
步骤七
步骤七
锅中留底油爆香姜丝后，加入酸豆角
步骤八
步骤八
翻炒均匀后再加入小红椒丁
步骤九
步骤九
加入炒过的鸡胗炒匀
步骤十
步骤十
加点料酒
步骤十一
步骤十一
加点砂糖炒匀
步骤十二
步骤十二
起锅前加入鸡粉、葱花即可
步骤十三
步骤十三
出锅装盘
1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
这样就把爽脆的酸豆角做好了，还可以用酸豆角炒肉末，美味极了！
准备材料：豆角 600克，蒜瓣 24个，泡椒 适量，干净容器 1个，盐 适量，干净石头 适量
1、豆角洗净后，切成小节备用。
2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。
3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。
4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。
5、一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。
如下图所示六放入无油无水的密封容器中，如下图所示七倒入晾凉的卤水和青椒少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋，如下图所示八盖紧盖子，如下图所示九腌十天左右，酸豆角即可食用，如下图所示；1选用新鲜豆角，豆角要浸泡半小时以上，为除去农药，再冲洗干净放置一会，要彻底沥干水2将豆角切成很小的段，大概05或1厘米3准备那种装橄榄菜，辣椒酱的那种玻璃瓶子一定要是密封的，将切好的豆角放进去撒上盐；正宗湖南酸豆角的腌制方法原料鲜豆角5斤，细盐约50克第一步选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽第二步把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都。
1把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内2白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封3大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一；一酸豆角最简单的腌制方法1首先要清冼豆角豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的；1豆子一个洗干净，加足够的水到锅里，煮一分钟，取出豆子，在凉的地方晾干水分然后把锅烘干，确保没有水和油，放一把胡椒粉，加一些盐，然后加入淘米水，烧开火，煮两分钟，冷却胡椒水预先准备腌制的罐子，放入豆。
方法一。只要把新鲜的豆角晒干。最好挑那种比较老的。晒干之后。就可以放冰箱里了。想要吃的时候就拿出来。洗干净，然后切成碎。然后炒。可以放点点醋。
方法二。将新鲜的豆角放入一个密封的罐子。然后放入盐。要多放点盐。但也不要太多，要适量哦。罐子一定要密封放很长一段时间。发了一段时间之后就可以打开来。闻到有一股酸味，就可以吃了。时间久了，瓶子下面会有水。豆角变了，颜色罐子下面有水，然后就可以吃了。
以上就是湖南酸豆角的做法的全部内容，1、豆角洗净后，切成小节备用。2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。5、一周后。
