炸蛤蟆的做法？做法：先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。由来：梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。由于外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。那么，炸蛤蟆的做法？一起来了解一下吧。
想要吃好吃的癞蛤蟆，首先要从选材做起。癞蛤蟆应该选质地饱满，肉质紧实的。最好是自己亲自去海边捕捞或者去有信誉的市场买。
其次，处理癞蛤蟆也是关键。将癞蛤蟆浸泡在盐水中，让其排出内脏和泥沙后，切掉头部、腿部和去皮。接着，用盐和酱油腌制3-5分钟使其入味，也可加少许姜蒜提鲜口感更棒。
最后，烹饪癞蛤蟆也是非常重要的。选择煎或炸两种方法，煎的话一定要在不粘锅中用少油小火煎，同时煎脆时再加入一些油脂，炸的话应该选用豆腐乳或啤酒调制成糊状物浸泡癞蛤蟆后再炸，口感会更加松软而又多汁。
总之，要想做出好吃的癞蛤蟆，选材、处理和烹饪都是非常关键的，同时，也需要在过程中多加注意，确保营养丰富，口感美味。
端午是什么？有人说端午是汨罗江畔纪念爱国诗人屈原的香飘十里的粽子；有人说端午是鼓手铿锵、激越昂扬的龙舟进发；有人说端午是插在门头上驱魔辟邪的艾蒿；也有人说端午是母亲亲手煮的咸鸭蛋和鸡蛋……
而对于我来说过端午就是自己亲手炸的香喷喷的“蛤蟆”。家乡处于吴头楚地，我们是山沟沟里土生土长的山里娃，从小我们没见过粽子，没听说过赛龙舟。只在念书以后，在语文课本里面知道端午是纪念爱国诗人屈原的节日：当年秦国大将白起攻陷楚国，楚国诗人屈原不愿做亡国奴，就在五月初五这天投进了家乡的河流汨罗江，从此他的精神和楚辞一起流芳千古。
记得我们小时候，物质匮乏，每年端午时节，家里麦子已经成熟了，就把麦子加工成面粉，大人就做小麦发粑，拿出提前腌制好的鸡蛋鸭蛋，再烧一碗肉，就这样也算过一个丰盛的端午节了。
也有讲究的人家，因为油菜也已经收获了，家里有菜籽油，就做些油炸食品给孩子们解解馋，比如炸油条、炸麻花、炸汤粑（无馅汤圆）等，但最简单最方便又最美味的莫过于炸“蛤蟆”。
其实炸“蛤蟆”，并非炸真正的活蹦乱跳的蛤蟆，但小时候的我却信以为真。
记得上二年级时，听同学说她家炸蛤蟆吃了，真好吃!我很羡慕，就问：“你家哪里来的蛤蟆？”她很随便地说：“我哥哥捉的。
炸蛤蟆
材料：面皮1个，油适量，鸡蛋汁一小碗
做法：先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。
由来：梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。由于外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。
炸蛤蟆头
主料
面粉
420克
韭菜
几根
酵母
4克
辅料
盐
4克
步骤
1.秤取420克面粉
2.4克酵母用温水化开
3.面粉里加切碎的韭菜
4.边往面盆里加水、边用筷子搅拌，全程不用手哦
5.直到面团可以用筷子拉起即可、千万不要加多了水，太稀了会不能成型
6.再就是室温发酵三小时，我是晚上放入冰箱冷藏的，不过要提前几小时拿出来回温。这是发酵好的面
7.油锅加稍多一点的油
8.烧热油后，用手拿一点面团扯开，放入锅里，小火炸至蛤蟆头浮起，不要炸久了
9.这是炸好后的，比油条容易，也更香哦，有韭菜的香。
炸蛤蟆腿也叫炸田鸡腿
菜谱名称 炸田鸡腿 所属菜系 东北菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富 基本材料 主料 田鸡腿4只。 辅料 面粉。精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。
2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可
以上就是炸蛤蟆的做法的全部内容，做法：先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。由来：梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。由于外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。
