鸡蛋蒸肉饼的做法？准备：1、肉馅放入容器中，放葱姜末+胡椒粉+大蒜粉+料酒+酱油搅拌。2、在肉馅中加入适量盐、水淀粉搅拌均匀，加些许水，使肉馅看起来较溼润，这样蒸出来以后肉吃起来很嫩。3、在搅拌均匀的肉馅上打入鸡蛋，那么，鸡蛋蒸肉饼的做法？一起来了解一下吧。
可以用咸蛋、鸡蛋、皮蛋、肉沫等食材，在表面已抹上一层油的碗中按一定的规律出形状，放入蒸锅，可制成多彩蒸菜，切块摆盘，截面有点好看，再配上喜欢的酱料，味道不会差
南昌肉饼蛋汤
这是南昌人早餐呀、宵夜呀都喜欢的，再叫个拌粉那叫个满足，可在异地只能自己来做，有先汤法的做法和后汤法的，先汤法的做法要老师傅才做得好洽，新手就后汤法容易，不会蒸得肉饼子好老，但缺点是汤没有先汤法好喝。
清淡
10分钟
初级
— 食材清单 —
主料:
猪肉
300克
辅料:
生粉
2勺
盐
适量
鸡蛋
3个
开水
800ml
— 烹饪步骤 —
1· 先烧开水，边烧水边剁肉。
2· 在市场就将肉先绞一下，除去肥肉哦，要不太油。
3· 再用刀剁一下子不用太过，这步主要是加入少许水、生粉、盐，边剁边洒些水，让猪肉吃入少许水这样会让猪肉更嫩。
4· 将剁好的肉饼铺平在碗底。
5· 水开后放入锅里隔水蒸20分钟。
6· 第一次蒸好后
7· 再慢慢地加入开水，一定要浸过所有食材
8· 打入鸡蛋，继续蒸20分钟即可
9· 成品
— 小贴士 —
猪肉最好买前上肉，不要里脊、梅肉之类的要不柴柴滴不好吃的。南昌的肉饼汤讲究的就是肉嫩、汤清，那样才算成功。
在开始剁肉时不要放太多盐，以免猪肉脱水影响口感，第二次要调汤的味道时加够就好。
用料
主料鸡蛋1个猪肉200克
辅料生粉1茶匙
调料食盐1/2茶匙料酒1/2汤匙葱白1小段
肉饼蒸蛋的做法
1.把猪肉（带三分之一的肥肉）切成小块后先剁碎，边继续剁肉边加入葱白，盐，一点生粉和一点料酒继续剁
2.剁成肉糜后放入碗里，打入鸡蛋，放少许水，电饭煲煮饭的时候一起蒸即可
烹饪技巧
1、肉如果用五花肉太肥了，还是要以瘦肉为主，带三分之一左右的肥肉即可，但一定要反复多剁几次；
2、生粉的量不可太多，放盐的勺子一小勺即可；
3、喜欢不同味道的还可以在肉糜里点入少量生抽，也会有不同的口感；
4、美味的菜肴有时候就那么简单，不需要那么多调料，有时候就是一个小步骤，小方法成就了一道美食，江南调调的肉饼蒸蛋，喜欢就做一做。
鸡蛋蒸肉饼
用料
五花肉150克
鸡蛋2个
盐
糖
生抽
芝麻油
生粉
鸡蛋蒸肉饼的做法
把五花肉剁碎，家里的怕吃肥，我还加了点瘦肉。用花生油，盐，糖，生抽，生粉，芝麻油拌匀。
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鸡蛋两个
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把鸡蛋打进肉胶，打散。
电饭煲煮饭时，水开了放入电饭煲，饭熟了也煮熟了。也可以用锅子烧开水，隔水大火煮10分钟。
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超级下饭。
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鸡蛋蒸肉饼
这是我从小就爱吃的鸡蛋蒸肉饼，而且至今，我还是觉得我妈做的这个鸡蛋蒸肉饼是最好吃的，口感松软味香，喜欢吃鸡蛋肉饼，又总做得干干不好吃的就来跟我做吧
