姜酱的做法？1、把生姜、红枣（去核）切粒，分别准备好备用。2、准备密封罐，事先可以开水消毒晾干。3、把红枣生姜一起放入搅拌机里打碎。4、先放搅拌好的红枣生姜，再放红糖，熬煮到粘稠就可以装密封罐。5、不用等凉，那么，姜酱的做法？一起来了解一下吧。
1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有些肉粉，很好看。姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。
2、800克的姜，分成两类，一个是500克的姜块；另一类是300克的姜片，因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。
3、由于姜比较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。
4、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
5、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。
6、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存，一周左右都没有问题。
8、这是第二天取出来食用的姜片，切的薄而均匀，所以很容易入味，酸酸甜甜又凉丝丝，太好吃了。
扩展资料：
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
食材用料
姜200g相克食物
葱200g相克食物
鸡精1g
胡椒1g
盐适量
油适量
姜葱酱的做法
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1.把姜压成末，葱切成细小粒。
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2.把切好的姜葱搅拌在一起，然后加入盐、鸡精、胡椒拌匀。
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3.油在锅里烧热后，浇到姜葱上。
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4.油一浇上就发出吱吱吱的声响，小心别喷到手了。
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5.油浇好后用勺子把姜葱酱搅拌均匀，完成。
以生姜红枣酱为例，步骤如下：
用料：红枣250克、姜500克、红糖250克、水50ml
1、把生姜、红枣（去核）切粒，分别准备好备用。
2、准备密封罐，事先可以开水消毒晾干。
3、把红枣生姜一起放入搅拌机里打碎。
4、先放搅拌好的红枣生姜，再放红糖，熬煮到粘稠就可以装密封罐。
5、不用等凉，趁热装到密封罐，放凉后盖上密封盖冷藏保存。
生姜刮去外皮，洗净，放进锅里用水煮熟(用筷子能穿过姜块即可)捞出沥干水分。冷却后放入备好的酱缸中，然后用筷子拌匀，使姜块淹没在酱时缸中，让酱液渗入姜块内呈酱黄色，此时即可起缸。起缸时，用专筷取出姜块，洗净，先曝晒1天至半干，再放入小缸内，密封2～3天，倒出来曝晒1～2小时。如此反复几次，即可促其糖化过程，至全部姜块上布满白霜为止。
1、辣椒洗净，摘去辣椒帽子。
2、辣椒对半切开，怕辣的可以去芯。
3、剁碎，用刀或是搅拌机都行。
4、准备的豆豉和甜面酱。
5、锅中倒油，倒入两大勺甜面酱。
6、放两勺白糖，放两勺白醋。
7、放两勺盐，小火翻炒出酱香味。
8、倒入辣椒末小火翻炒。
9、加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅。
10、放入适量豆豉，喜欢的吃豆豉的可以多放些。
11、小火翻炒均匀即可。
以上就是姜酱的做法的全部内容，1、做法一 食材：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。用手挤出水分备用。把酱油、糖、花椒、。
