豆豉鱼干的做法？1、鱼干用清水洗干净，再用冷水泡半小时。沥干水，切成块。2、姜剁碎，蒜拍扁，泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。3、砂锅烧热，放油，倒入姜蒜炒香，倒入鱼干炒匀。4、加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开，调小火，盖上盖子煮10分钟。5、开盖，大火把水煮至稍干，倒入豆豉和泡椒，那么，豆豉鱼干的做法？一起来了解一下吧。
可以做豉香蒸鱼干，具体做法如下：
1、主料：鱼干半条。辅料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖、酱油、盐、葱花少许。
2、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
3、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
4、将炒香的姜蒜铺在鱼干上。
5、加入少许的白糖、酱油。
6、放蒸锅内大火蒸15分钟。
7、最后撒上葱花即可出锅。
食材介绍
鱼干两条，豆豉适量，生姜若干，
豆豉鱼干的做法步骤

1、两条鱼干用温水洗一遍

2、切成小块

3、下油锅，炸姜片，然后把鱼干放进去煎

4、煎到两面稍微金黄色

5、准备豆豉

6、豆豉洗净

7、铺在盘子底端

8、把煎好的鱼干铺上去

9、上蒸锅蒸20分钟

10、豆豉鱼干完成了，非常下饭喔
豆豉姜炖鱼干是一道美味的传统家常菜，它结合了豆豉的鲜香和鱼干的咸香，再加上姜片的提味，使得整道菜品既有层次又富有风味。以下是家庭版豆豉姜炖鱼干的制作步骤：
【材料准备】
鱼干：适量（根据个人口味选择适合炖煮的鱼干，如带鱼干、黄花鱼干等）
豆豉：适量（一般以黑豆豉为佳）
姜：适量（老姜切片）
蒜：适量（拍扁）
青葱：适量（切段）
辣椒：适量（如果喜欢吃辣可添加，切片）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少量（可选，主要用于上色）
糖：少量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
鱼干准备：将鱼干提前用清水泡发，去除多余的盐分，泡发时间根据鱼干的厚度而定，一般需要几个小时，泡发后洗净，切成适当大小的块。
焯水：在锅中烧开水，放入泡发好的鱼干，加入少量料酒，焯水去腥，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。
炒香料：热锅加油，油热后放入姜片、蒜瓣和豆豉，小火炒出香味。
炒鱼干：将焯好水的鱼干放入锅中，翻炒均匀，让鱼干吸收豆豉和姜蒜的香味。
调味：加入适量的生抽、老抽（可选）、糖，继续翻炒均匀，让鱼干上色并入味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鱼干，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
收汁：待鱼干炖至软烂入味，汤汁浓郁时，加入青葱和辣椒片，调整口味，继续炖煮几分钟。
主料
小鱼干
200g
辅料
豆豉
适量
蒜头
1个
姜
适量
酒
适量
油
适量
蚝油
适量
步骤
1.原料图
2.鱼干清水泡半小时，洗净备用。
3.豆豉清水泡半小时，洗净备用。
4.锅中不放油，先把鱼干炒干水分。
5.姜，蒜切碎。
6.姜蒜爆香。
7.入小鱼干，豆豉翻炒，倒入适量酒。
8.加入适量清水焖。
9.水分快收干时，放入蚝油。
10.成
鱼干，一种饱含海洋气息的传统美味，以其咸鲜适口的滋味，深受沿海地区的喜爱。制作鱼干是一门古老的技艺，其做法虽因地域而异，但基本流程却大同小异。
选材与处理
制作鱼干的首要步骤便是选材。一般而言，体型较小、鱼刺较少的鱼种更适宜制作鱼干，如黄花鱼、带鱼、马鲛鱼等。鱼的新鲜度尤为重要，新鲜的鱼肉质紧密，晒制后口感更佳。
处理鱼的过程不容忽视。要将鱼鳞刮除干净，去除内脏和鳃。随后，用清水冲洗鱼身，务必洗净残留的血水。值得注意的是，对于体型较大的鱼，可将其剖腹或切段，以利于风干。
腌制与晾晒
腌制是鱼干制作的关键环节，其目的是去除鱼肉中的水分，抑制细菌滋生。盐的用量应根据鱼的重量和体积而定，一般而言，每斤鱼使用30-50克盐即可。腌制时，可将鱼身均匀抹上盐，也可将鱼浸泡在盐水中。腌制时间通常为24-48小时，具体时长取决于鱼的大小和厚度。
腌制完毕后，便可进行晾晒。选择晴朗通风处，将鱼身平铺在网架或竹竿上，鱼身之间留有适当的间隙。晾晒过程中，应定期翻动鱼身，以确保其受热均匀。晾晒时间视天气状况而定，一般需要3-5天。
收纳与保存
晾晒完成后，鱼干表面会出现一层盐霜，此时即可收纳保存。将鱼干装入透气的袋子或罐子中，置于阴凉干燥处。
以上就是豆豉鱼干的做法的全部内容，豆豉鱼干的做法步骤 1、两条鱼干用温水洗一遍 2、切成小块 3、下油锅，炸姜片，然后把鱼干放进去煎 4、煎到两面稍微金黄色 5、准备豆豉 6、豆豉洗净 7、铺在盘子底端 8、把煎好的鱼干铺上去 9、。
