四川干锅兔的做法步骤？1、兔肉半只，藕1节，洋葱1个，大葱1根，姜8片，蒜4瓣，干辣椒24个，白糖1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，盐半勺，鸡精适量，芝麻2勺，八角3颗，桂皮1片，香叶3片，小米辣10个，孜然小半勺，花椒一把。2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉，搅拌均匀腌半小时。3、大葱切段，那么，四川干锅兔的做法步骤？一起来了解一下吧。
1、主料：鲜兔1/2个、土豆2个、芹菜1棵、香菜2棵、细长青椒2棵、红椒1/3个、姜1块、蒜3个、花椒粒2克、豆?1勺、郫县豆瓣1勺、八角2个、盐适量、料酒适量。
2、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。
3、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。
4、两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。
5、炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
6、下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。
7、下青红椒稍炒一会儿。
8、将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。
9、待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。
10、酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。
11、根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。
12、香辣干锅兔最后洒上葱丝即可。
1、兔肉半只，藕1节，洋葱1个，大葱1根，姜8片，蒜4瓣，干辣椒24个，白糖1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，盐半勺，鸡精适量，芝麻2勺，八角3颗，桂皮1片，香叶3片，小米辣10个，孜然小半勺，花椒一把。
2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉，搅拌均匀腌半小时。
3、大葱切段，蒜拍扁，姜切片。干辣椒，花椒，草果，香叶、八角和茴香准备各取适量。
4、洋葱切片，红辣椒和青辣椒切段。
5、锅烧热后放油，油热后加入兔肉，兔肉变黄后捞出备用。
6、放入豆瓣酱炒香，再放入步骤2准备的配料，炒香后放入兔肉。
7、放入白糖和花椒，翻炒至变色。
8、放干辣椒，小米辣和大葱，继续翻炒5分钟。倒入藕，翻炒2分钟。
9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉。翻炒均匀后出锅。
用料
主料；兔子一只。
辅料；土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、姜蒜、花椒、辣椒全部适量。
四川干锅兔的做法
1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。
2、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。
3、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。
4、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒。起锅。
6、四川干锅兔成品图。
四川干锅兔的正宗做法如下：
工具/材料：兔肉8两、洋葱1个、土豆3个、大葱2根、小葱少量、干辣椒适量、生抽1勺、料洒1勺、盐适量、花椒适量、姜几片、蒜3-4个、白糖少许、孜然少量、菜籽油适量。
1、准备材料。
2、在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
3、先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
4、锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。
5、炸好的土豆条，放一边备用。
6、重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
7、随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。
8、倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。
9、倒入一大勺生抽，继续翻炒。
10、加入少许的糖，翻炒几下。
11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
12、水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
13、倒入大葱段，继续翻炒。
14、倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
15、倒入少量的孜然粉，翻炒均匀。
16、确保入味即可起锅。
17、完成。
干锅兔是一道以兔子、藕、姜等为主要食材制作的川菜，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
制作干锅兔的所需配料如下：
主料：兔肉、笋子、藕、胡豆；辅料：姜、葱、蒜；调料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉。
制作方法如下：
（1）先把兔肉洗净，然后切块和焯水。
（2）起油锅，然后调糖色，当糖色起泡时将兔肉下锅上色。
（3）加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，接着加干海椒、干花椒炒香。
（4）然后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），
（5）最后加鸡精、生抽，五分钟后即可出锅。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
以上就是四川干锅兔的做法步骤的全部内容，1、主料：鲜兔1/2个、土豆2个、芹菜1棵、香菜2棵、细长青椒2棵、红椒1/3个、姜1块、蒜3个、花椒粒2克、豆?1勺、郫县豆瓣1勺、八角2个、盐适量、料酒适量。2、新鲜兔子去皮、内脏，洗净。3、将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。4、两个小土豆切条。
