正宗红烧乳鸽做法？将乳鸽宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。放入乳鸽，煸炒至表面金黄色。加入料酒，煮至酒精挥发。加入生抽、老抽、糖、盐和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。加入香油，翻炒均匀即可。正宗红烧乳鸽做法完成。那么，正宗红烧乳鸽做法？一起来了解一下吧。
烧乳鸽需要的原料有乳鸽、银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖等。海南新东方就可以学。
乳鸽、银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖
1、乳鸽洗净，剁成小块，下七成热油锅略炸捞出。
2、银芽洗净略焯。
3、炒锅注油烧热，下入银芽，香菜，加盐，烹醋，快速炒匀，装盘内做成乌窝形。
4、炒锅注油烧热，下葱姜片、干辣椒丝炒香，放入乳鸽，翻炒两分钟，烹料酒，加汤、糖、盐，烧至汤干，淋香油，装在银芽中间即可。
红烧乳鸽是一道正宗的粤菜，在广东人的眼里，红烧乳鸽当是金黄香酥，肉嫩汁多，吃到手指沾满肉香，嘴里会biubiu飙汁，给舌尖带来无与伦比高潮。
在广东吃鸽子，就像在成都吃兔兔一样普遍，当地的饭店酒楼也很会做鸽子菜：嫩鸽红烧，老鸽炖汤，鸽血焖饭，鸽杂卤水，鸽蛋煮银耳甜汤。
冷风呼呼吹，乳鸽最滋味。天气开始转凉，广东人也频繁用鸽子入馔，开启冬日养生模式。
越吃越嫩的鸽子
人类吃鸽子的历史，最早可追溯到3000年前，欧洲人捕猎原鸽（野生鸽，鸽祖先）的时候。
直到现在，法国还有郊外猎鸽的活动，这种原始式的猎食，确实令人产生强烈的满足感！
相比起来，中国人干脆养殖了「肉鸽」，来满足食欲。肉鸽做菜是有讲究的：出生到30天前，它是貌美如花的乳鸽，做红烧一绝！
而乳鸽里，又分22-23天的妙龄鸽，和12-14天的BB鸽。前者肉味浓郁，后者口感细嫩，喜欢哪种，就要看老饕们的口味了。
30天以后，鸽老珠黄，鸽子就成了肉质粗柴的老鸽，不宜红烧，但用来炖汤，既滋味又提气补血，很适合一到冬天就手脚冰冷的女生。
最经典做法：红烧乳鸽
百年前的中山，人们已经会用「烧」来料理乳鸽。此处的烧是指，用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法，令肉类变得诱人，香口。
这是肯定有的，民以食为天好吗！那么红烧鸽子家常做法就介绍给各位，首先要把鸽子洗净，然后用砂锅放入红枣，党参，姜，料酒，或者其他的一些配料，然后把鸽子放进去，加上水把它闷至半个小时，这样出炉的红烧鸽子特别好吃。
红烧乳鸽是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而受到广泛喜爱。要做出最正宗的红烧乳鸽，不仅需要精心挑选食材，还需掌握正确的烹饪技巧。以下是红烧乳鸽的一个传统做法：
首先，准备食材。选择新鲜的乳鸽，体重在500克左右为宜，这样的乳鸽肉质鲜嫩，口感最佳。还需要准备适量的姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等调味品。
接下来，进行乳鸽的处理。将乳鸽宰杀后去毛和内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在乳鸽表面均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟左右，以增加乳鸽的风味。
然后，开始烹饪。在锅中加入足够的油，油温热至七成热时，放入乳鸽，用中火炸至表皮金黄，捞出沥油。这一步是为了使乳鸽皮肤紧致，增加菜肴的美观度。
接着，另起一锅，加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，用小火炒出香味。再将炸好的乳鸽放入锅中，加入适量的料酒去腥，随后加入足够的热水，水量要没过乳鸽。
现在，开始调味。加入老抽和生抽调色和提鲜，根据个人口味加入适量的冰糖和盐。将火调至中小火，慢慢炖煮，期间可适当翻动乳鸽，使其受热均匀，更好地吸收调味料的味道。
炖煮过程中，要注意观察汤汁的变化。待汤汁浓缩至乳鸽表面呈现出红亮的颜色，乳鸽肉质变得酥软时，即可关火。
食材用料:
乳鸽2个 姜适量 清水400ml 李锦记红烧汁150ml
红烧乳鸽的做法
1.洗干净乳鸽，然后烧开水，放下一些姜片，然后把乳鸽放下去煮2-3分钟，捞起，备用。
2.李锦记红烧汁
3.在一个深锅中,高温加热适量油。加入姜，爆香。加入红烧汁和清水。
4.将乳鸽放入锅中焖煮。当焖煮时， 调至中火。小心地时不时将乳鸽翻面，以保证红烧汁均匀地渗入乳鸽当中。将乳鸽焖煮25分钟，直至乳鸽完全熟透。
5.中途，时不时的把汁淋到乳鸽表面。
6.当乳鸽熟透以后，关火起锅，并在切块之前让乳鸽凉10分钟。
7.凉了，备厨剪。
超轻易的我就把乳鸽剪了下来。剪骨就是那么的轻易哟。我是在朋友家里用了厨剪之后就爱上它了。
家里没厨剪也没关系啦，就切吧。
8.把乳鸽头，脖子，乳鸽尖，屁股都剪下来，都不要了。
9，把汁淋上去均可。
以上就是正宗红烧乳鸽做法的全部内容，步骤：1、乳鸽洗干净把内脏取出，用热水煮2分钟。2、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，在卤煮15分钟然后关火泡40分钟。3、卤好的乳鸽捞出晾干水。4、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。5、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次。
