辣爆羊头的做法？（1）清炖的羊肉肉切条。（2）洗好的蒜苗切寸段。（3）起锅烧油葱姜干辣椒爆香，下羊头肉翻炒，生抽蚝油各一勺继续大火翻炒均匀后下入蒜苗，炒至断生后加少许食盐后继续翻炒三十秒出锅。2、爆炒羊头肉。那么，辣爆羊头的做法？一起来了解一下吧。
材料
羊头1只（约400克），党参18克，枸杞10克，陈皮10克，山药24克，荸荠60克，火腿30克，鸡蛋壳3个，上汤500克，食盐5克，味精1克
做法
1、党参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。
2、将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。
3、再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。
4、将荸荠、火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
家庭版爆炒羊头肉
食材：适量羊头肉，青椒，葱，姜，干辣椒（吃不了辣可以不放）
做法：
1.锅里油热，加入葱姜干辣椒，爆炒出香味。
2.把切好的羊头肉倒进锅里煸炒，加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽上色、1勺料酒、一小勺鸡精、一点点盐、半勺孜然粉、小半勺花椒粉（没有可以不放），翻炒均匀。
3.最后加入青椒，翻炒均匀即可出锅。
前言
羊肉是许多人都喜欢吃的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
材料
主料：羊头肉350g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、辣豉酱适量、蒜头适量、葱适量
辣炒羊头肉
1
葱蒜切碎备用。
2
这是已经白汤煮好的羊头肉切成片。
3
热油炒香葱头和蒜粒。
4
倒入羊头肉大火翻炒。
5
加入生抽，料酒，盐炒匀。
6
加入老干妈辣豉酱炒至入味。
7
最后撒上葱花即可。
8
装盘上菜了！
小贴士
羊头肉是自己买回来的羊头加入清水煮熟，然后片下肉。
用料
主料
羊头肉500克
辅料
香菜
2棵
葱姜蒜
适量
酱油
1汤匙
黄酒
半汤匙
干辣椒
8个
盐
少许
爆炒羊头肉的做法
1.
来个特写，这是火烧的羊头肉，卤煮的且去骨的
2.
咱们先给羊头肉改刀
3.
干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊，您可要记住这个做菜的小窍门。葱姜蒜均改刀待用；香菜洗净切成长段
4.
热锅凉油，先放干辣椒小火炒香，再放葱姜蒜炒香
5.
倒入羊头肉，转大火，不停翻炒。由于羊头肉是熟食，所以这个过程不宜太久
6.
烹入少许黄酒、酱油，翻炒上色
7.
倒入香菜段，再继续翻炒几秒出锅即可。因为羊头肉本身有咸味，所以可根据实际情况酌情放盐。可以根据喜好添加适量孜然做成孜然味
烹饪技巧
小贴士：
1、购买羊头肉时，要选择带有火烧痕迹的羊头肉，不要买羊头皮光洁如镜的，那八九不离十是火碱处理过的；
2、大火翻炒羊头肉时间不宜过久，因为羊头本来就是熟的；
3、喜辣的朋友可以把辣椒改刀后再下锅。
用料
羊头1个
葱2根
姜10片
蒜10瓣
盐适量
料酒8勺
桂皮1块
八角5个
香叶5片
冰糖20克
白糖2克
豆瓣酱2勺
香油2勺
花椒油2勺
红辣椒1个
青辣椒1个
香菜2根
香醋2勺
食用油一小碗
麻辣羊头肉的做法
买羊头的时候要把羊头烧黑，回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用，锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用，锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头，加料酒、生抽、老抽、最后加入炒好的糖色水，小火慢炖40分钟
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炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒
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爆炒起锅，放点香菜、葱花
以上就是辣爆羊头的做法的全部内容，麻辣羊头肉的做法 买羊头的时候要把羊头烧黑，回来清洗干净，开始除水，冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒，烧开后除去泡沫，捞出来洗干净备用，锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水，起锅备用，锅里放少许油放白糖、葱、。
