南乳排骨的做法？【制作步骤】1. 购买了3根排骨，花费了50多元，将排骨切成稍大的块状。准备一些配料：将大蒜切片，生姜切片，葱白切段，摆放在盘中待用。2. 不需要额外加油，将排骨放入锅中煎至水分蒸发，排骨会自然释放一些油脂，煎至表面呈金黄色后，将排骨取出备用。3. 调制酱汁：取一个碗，放入3块红腐乳，那么，南乳排骨的做法？一起来了解一下吧。
【主料】
3人份排骨500克腐乳(红)2块
【辅料】
香葱3棵食油1勺生抽4汤匙料酒2汤匙白糖半汤匙八角3粒
步骤1
排骨用温水清洗干净杂质后，用温水浸泡半小时
步骤2
捞起，沥水备用
步骤3
放入大碗里，加入生抽、料酒、白糖搅拌后，再加入南乳块再搅拌均匀，静置腌制4小时以上
步骤4
平底锅放入少量的油，烧热后把排骨码入
步骤5
煎至两面焦黄
步骤6
砂锅烧热后下油和八角，烧至油冒青烟把排骨放入
步骤7
加入适量开水，加盖大火烧开转小火焖煮
步骤8
焖煮中途记得翻动一下
步骤9
焖至汤汁收浓，加入葱段即可
南乳大排的做法：
1、大排洗净干切小段。
2、放入压力锅中，加入葱，姜，八角，1小勺生抽。
3、加水没过排骨，选择肉，待排骨熟后，捞出备用。
4、炒锅放入少许油加入排骨翻炒片刻，加入2块南乳肉和少许南乳汁中火翻炒均匀，加入500毫升的排骨汤。
5、大火烧开，加入一小勺欣和甜辣酱，继续焖烧，待汤汁浓稠出锅即可。
南乳炆排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的南乳香味和肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。以下是一种比较好的做法推荐：
材料：
排骨 500克
南乳（红腐乳） 3块
生姜 3片
蒜头 3瓣
青葱 2根
料酒 2汤匙
老抽（或者酱油） 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
水 适量
食用油 适量
做法：
将排骨洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去血水，捞出后沥干备用。
南乳用碗中捣碎，加入适量的南乳汁（南乳的汁液），搅拌均匀成南乳酱。
生姜切片，蒜头拍碎，青葱切段备用。
热锅加油，放入排骨煎至两面金黄色，加入生姜、蒜头炒香。
倒入南乳酱，快速翻炒均匀，让排骨裹上南乳的味道。
加入料酒、老抽（或酱油）、糖，继续翻炒均匀，让调味料充分融合。
倒入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖过程中，可以适时翻动排骨，确保均匀受热。
炖至排骨肉质变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味调整盐的分量。
最后加入青葱段，翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加香气。
小贴士：
南乳的选择很重要，质量好的南乳会让菜肴的味道更加醇厚。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快导致烧干。
根据个人口味，可以适当增减南乳的用量，以及调整甜咸度。
首先，我们需要准备排骨。将排骨洗净，确保没有多余的水分，然后将其放置一旁备用。
接着，准备腌制的材料。在一个容器中，将腌料充分搅拌均匀，接着将清洗过的排骨放入腌料中，让其充分吸收味道。这个过程大约需要15分钟，让排骨充分腌渍后备用。
排骨腌制完成后，我们需要将其裹上一层地瓜粉。将适量的地瓜粉倒入一个浅盘中，然后用手或筷子将排骨均匀地沾上地瓜粉，形成一层薄薄的外皮。
接下来，预热锅子，加入足够的油，烧至160℃。将裹好地瓜粉的排骨放入油锅，转为小火，慢慢炸约2分钟，直至排骨表面微黄，然后用漏网捞出放置一旁。
最后一步是提升口感。将炸过的排骨再次放入油锅中，这次转为大火，快速炸30秒，直到排骨表面变得金黄酥脆。然后迅速捞出，沥干油分，即可完成美味的南乳猪排了。
【食材准备】排骨600克、红腐乳3块、腐乳汁20克、生抽10克、冰糖5克、姜蒜葱白各适量。
【制作步骤】
1. 购买了3根排骨，花费了50多元，将排骨切成稍大的块状。准备一些配料：将大蒜切片，生姜切片，葱白切段，摆放在盘中待用。
2. 不需要额外加油，将排骨放入锅中煎至水分蒸发，排骨会自然释放一些油脂，煎至表面呈金黄色后，将排骨取出备用。
3. 调制酱汁：取一个碗，放入3块红腐乳，加入2勺腐乳汁，再加入1勺生抽，将腐乳捣碎。由于腐乳和生抽本身较咸，无需添加食盐。
4. 换用砂锅，加入少量油，放入之前准备好的配料炒香，然后倒入适量开水，加入腐乳汁和5克冰糖，煮开后放入排骨。加入的开水量至少要能覆盖排骨。
5. 煮开后转小火焖煮35-40分钟。在焖煮排骨的同时，可以烫一些西兰花作为装饰。焖煮约40分钟后，汤汁已变得浓稠。转大火收汁，注意多翻动排骨，防止粘锅。
6. 收汁至汤汁变得粘稠且量减少时，即可出锅。使用腐乳焖制的排骨，色泽红亮诱人，非常美观。
以上就是南乳排骨的做法的全部内容，步骤1 排骨用温水清洗干净杂质后，用温水浸泡半小时 步骤2 捞起，沥水备用 步骤3 放入大碗里，加入生抽、料酒、白糖搅拌后，再加入南乳块再搅拌均匀，静置腌制4小时以上 步骤4 平底锅放入少量的油，烧热后把排骨码入 步骤5 煎至两面焦黄 步骤6 砂锅烧热后下油和八角。
