正宗云南凉拌米线做法？1、准备好米线；煮锅盛水烧开，下米线煮3分钟关火，盖上锅盖闷7分钟。然后捞起冲凉沥干。另起锅再烧开水，将煮软的米线略煮开约1分钟，捞起用橄榄油拌开挑散。2、拌好橄榄油的米线晾凉待用；准备配料：黄瓜切粗丝，那么，正宗云南凉拌米线做法？一起来了解一下吧。
云南凉拌米线拼盘做法
材料：
米线适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
豆芽适量
青红椒适量
葱姜蒜适量
香菜适量
花生碎适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
辣椒油适量
做法：
将米线焯水后捞出沥干备用。
胡萝卜、黄瓜、青红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
将豆芽焯水后捞出沥干备用。
将米线、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、青红椒丝、葱姜蒜末、香菜碎混合在一起。
加入盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油拌匀即可。
将拌好的米线盛放在盘中，撒上花生碎即可。
用料
米线
韭菜
香葱
酱油
芝麻酱
香油
油辣子
花生米
香酥肉
蒜
盐味精
凉米线的做法
新鲜的米线买来后，待用。（云南的米线没有外省米粉那么简单）
在米线里顺着加入酱油，蒜泥，芝麻酱，花生米，盐，味精，油辣子，香油，韭菜，葱，花生米和香酥肉。
加进去之后干嘛？凉米线就这么凉拌着就可以吃了。开吃开吃，打2两高粱酒，点上10个烧豆腐，这就是蒙自的天堂时刻。
材料：
米干米线、黄瓜、胡萝卜、豆芽、青蒜、花生酱、味极鲜酱油、盐、醋、糖、香菜、红油、酱油。
步骤：
1. 准备材料：米干米线先用温水浸泡半小时，使其软化；黄瓜、胡萝卜、豆芽适量切成丝；青蒜切成小段备用；
2. 烧水，加入少许盐，放入米干米线焯水1分钟，捞出沥干；
3. 将焯好水的米干米线、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽丝、青蒜装入碗中；
4. 用花生酱、味极鲜酱油、盐、醋、糖、香菜、红油、酱油调制成酱汁，均匀地淋在米线上；
5. 搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1. 若喜欢辣味，可根据个人口味加入适量辣椒油或辣椒粉；
2. 若不喜欢花生酱，也可用芝麻酱代替，口感也十分不错；
3. 调汁时可将酱汁中的糖和盐放在锅中烧热，溶解后再加入其它调料，可以更好地混合均匀。
凉拌米线是一道非常受欢迎的云南特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。凉拌米线的制作方法简单易学，只需准备好食材和调料，即可轻松做出美味可口的凉拌米线。下面就为大家详细介绍一下凉拌米线的制作方法。
所需食材：
1. 米线：500克
2. 黄瓜：1根
3. 胡萝卜：1根
4. 豆芽：适量
5. 香菜：适量
6. 花生碎：适量
7. 蒜末：适量
8. 辣椒粉：适量
9. 花椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 香醋：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 鸡精：适量
15. 芝麻油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将米线提前泡软，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净备用，香菜洗净切段，花生碎备好。
2. 烧一锅热水，将泡软的米线放入锅中煮熟，捞出后过冷水，使米线更加爽滑。然后将煮好的米线放入大碗中备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、芝麻油，搅拌均匀，使各种调料充分融合。根据个人口味，可以适当调整各种调料的比例。
4. 准备蔬菜：将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜段放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀，让蔬菜充分吸收酱汁的味道。
5. 将拌好的蔬菜盖在煮好的米线上，撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉和花生碎。
1、用料：云南过桥米线500克、瘦猪肉50克、黑木耳3朵、花生米适量、香菜6根、熟芝麻5克、盐适量、香油适量、红油适量、花椒油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量
2、锅中放水煮开，放入米线煮2分钟，捞出，放入盐，香油，红油，少量花椒油，老干妈辣椒酱，酱油，少量米醋，熟芝麻，香菜段，拌匀。
3、锅中放少量油，放入生花生米，小火炒熟，放一点点盐，做成炒花生米，放入米线中。
4、猪肉切成条，木耳切成丝。锅中放少量油，放入猪肉，酱油略炒，放入木耳丝，放盐炒熟，放水，闷5分钟。水煮干之后码在米线上。
5、把所有的东西拌匀，晾凉即可。
以上就是正宗云南凉拌米线做法的全部内容，1、用料：云南过桥米线500克、瘦猪肉50克、黑木耳3朵、花生米适量、香菜6根、熟芝麻5克、盐适量、香油适量、红油适量、花椒油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量 2、锅中放水煮开，放入米线煮2分钟，捞出，放入盐，香油，红油，少量花椒油，老干妈辣椒酱，酱油，少量米醋，熟芝麻，香菜段。
