饺子皮的做法和配方？自制饺子皮的做法步骤88.用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。自制饺子皮的做法步骤99.擀好了，在上面均匀的洒一些面粉。自制饺子皮的做法步骤1010.用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。自制饺子皮的做法步骤1111.压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。那么，饺子皮的做法和配方？一起来了解一下吧。
配方：高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克。
做法：
1.先将面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀。
2.把冷水加入面粉中，一边加一边搅拌，直到搅成疙瘩状即可。
3.把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分钟。
4.揉好的面，包上保鲜膜，进行醒面，大约20分钟就可以了。
5.把面团擀成条状，然后用刀切成瓶盖大小的面团，最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
6大诀窍：
1.想要做出又软又筋的饺子皮，一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有的蛋白质含量高，可以使饺子皮劲道很足。
2.做饺子皮时，加入适量的食盐，可以让皮吃着更加的劲道，有口感。
3.我们做饺子皮时，可以加一个蛋清，使饺子皮吃着软，但不要加蛋黄，否则会有少许腥味，而且饺子皮还不白。
4.煮水饺一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。
5.面一定要多揉一会，反复的揉12分钟，可以使面更劲道，这一步也非常的重要。
6.大家在煮饺子时，也要加适量的盐在锅中，可以防止饺子破皮、粘连，还可以使饺子皮吃着更加的劲道。
亲，饺子皮的懒人做法有以下几种：
1，自动饺子皮机版。将机器开关打开，把面团放入进料口，通过传动轮转化为薄薄的饺子皮，从出口处产出。
2，手摇压面机版。将小麦粉、盐、水加入盆中，揉成面团，擀成面片，用饺面机上压面条的模具压成饺子皮。
3，手工版。将面团擀成大薄片，用刀切成大小合适的方块，再用擀面杖擀成圆形即可。
以上几种方法都可以实现快速制作饺子皮，具体可根据个人需求和条件选择适合自己的方法。
食材
面粉650克
猪眉头肉500克
韭菜350克
盐适量
虾皮少量
酱油适量
陈醋适量
麻油适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
调馅:韭菜猪肉虾皮馅~韭菜洗净切成沫，放盐（跟炒菜差不多的盐）腌十分钟，然后用手用力挤干水分。肉剁碎后放盐划圈搅拌起黏性。接着将挤干水分的韭菜和肉沫混合搅匀，接下来炒虾皮，油烧热后关火放入虾皮炸香，放凉后连油一起与韭菜肉馅混合搅拌均匀，放酱油搅拌均匀。入冰箱冷藏。
2
制皮:中筋面粉650克加入325克的水，搅拌成雪花状，静置15分钟，让面粉充分吸水。
3
案板上撒上面粉，将吸好水分的雪花面片揉成光滑的面团。揉好的面团一分为二。暂时不用的一半用保鲜袋密封好放冰箱冷藏。
4
将其中一团面团擀成大面片，用磨具压制饺子皮。
5
压饺子皮过程。
6
取出压好的饺子皮。
7
散上玉米粉防饺子皮粘连。然后将一个个压好的饺子皮擀成中间厚两边薄的样子。
8
包馅，煮熟。
9
另一块面团的操作方法同上。
以下是一种简单的饺子皮懒人做法：
材料：
步骤：
面粉
开水
准备适量的面粉，放入一个大碗中。
慢慢地加入开水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成团。
将面团揉成光滑的球状，盖上湿布，静置10分钟。
将面团分成若干小块，每个小块擀成薄皮即可。
这种方法省去了传统的揉面、醒面等步骤，非常适合懒人或者时间紧张的人。不过需要注意的是，这种方法做出来的饺子皮可能比较厚，口感也会有所不同。如果想要更加薄、柔软的饺子皮，还是需要花费一些时间和精力进行传统的揉面、醒面等步骤。
饺子皮懒人做法如下：【懒人馅儿饼】食材：韭菜200克，鸡蛋1个，香肠1根，胡萝卜小半根，饺子皮16张。
【步骤】1、韭菜洗净切小段，鸡蛋炒成鸡蛋皮切碎，香肠切小丁，胡萝卜切碎。
2、将所有食材搅拌均匀，先倒入一勺油拌匀，再放入适量盐拌匀。先放油再放盐，能让韭菜锁住水分不出水。
3、饺子皮用擀面杖稍微再擀薄一些。这样成品皮儿更薄。
4、取一张饺子皮，包入韭菜鸡蛋馅儿。收口收紧。每包好一个，用保鲜膜盖好。
5、将所有馅儿饼包好，收口朝下，用手稍微按扁。
6、料理锅烧热，煎盘刷一层油，放入馅儿饼，在馅儿饼的表面再刷一层油锁住水分。
7、盖上锅盖，焖2分钟。料理锅我用的中大火，自己在家用煤气灶的话就用中火。
8、煎至两面金黄酥脆就可以了，韭菜鸡蛋馅儿很好熟。
以上就是饺子皮的做法和配方的全部内容，1、原料：饺子粉300g、水140g、面盆、擀面杖、盐3g。2、准备好饺子粉300g 放入面盆中，在用量杯里面放入140g清水，水中加入盐3g 搅拌均匀后，将面粉揉成面团，醒发30分钟 3、醒发好后，将面粉切成两块，然后选择一块，揉成长形粗面条，然后用刀将面条切成1指宽的面剂子。4、将面剂子擀成面皮。
