广州好吃的煲仔饭？香港庙街煲仔饭 港式茶餐厅的装修,紫苏牛肉煲仔饭是这家店的特色,紫苏让整个煲仔饭的香味浓郁,高温的瓦煲淋上酱油滋滋响的声音相当悦耳。庙街也是长粒米,锅巴完美,整块铲起来一点糊的都没有,很脆。那么，广州好吃的煲仔饭？一起来了解一下吧。
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
作为一个纯正的吃货，那么对于美食方面的了解肯定是必不可少的，接下来就由我来为大家分享一道广东美食—“煲仔饭”的做法吧。
详细内容
01
首先准备好食材：要准备大米，广式腊肠，连州腊肉，阳春腊鸭这些。而辅料要准备：植物油，生姜，陈皮，香葱汁，腊味煲专用味料等。
02
接着便是制作的过程了，米要提前浸泡2小时；煲仔饭锅巴制作技巧，煲仔饭水量技巧等等都是要考量的东西，水量比米饭略高，米水比例大概为为1:1左右。
03
接着用大火烧开，然后转小火煲7分钟；煲仔饭锅巴制作技巧：等到煲仔饭的米饭煲好，将筷子插洞得更均匀，接着加入腊肠。
04
然后制作锅巴，在锅里淋油，淋上油后，倾斜35度使其受热更均匀；然后转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都给烧糊了。
05
最后，煲仔饭好吃，这个锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅，锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。
广式煲仔饭的风味就有二十余种，比如，腊味、冬菇滑鸡，还有豆豉排骨、猪肝，烧鸭、白切鸡等等，味道都不错。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?接下来我给你推荐广东煲仔饭的4种做法。
广东煲仔饭的4种做法广东煲仔饭的做法1
材料
黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒 、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法
1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后，加入青红椒 、葱花煮1 分钟，焖2分钟拌匀即可。
广东煲仔饭的做法2
材料
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条
酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
广州的煲仔饭正宗的已经不多了，所以大家想要去吃正宗的，可以选择下面这几家，除了这些以外，还会有一些其他的煲仔饭味道不错，值得大家去品尝，一起看看有哪些吧。
哪家正宗
超记煲仔饭
越秀区有一家排名第一的煲仔饭店，叫超记煲仔饭，作为广州有名的老字号店，它被老饕称为「煲仔界的领跑者」。
在老店，单是一天就可以卖出超过500锅的煲仔饭。
店内主要以4个师傅助阵，负责掌锅、择菜、炒菜。
在10平米不到的明厨，总是不难看见一人掌管几个瓦煲在不停翻转制作的画面。
不夸张的说，超记每一锅煲仔饭都很有名，盲点基本也不会踩雷。
譬如牛肉煲仔饭，加上灵魂窝蛋，在趁饭热腾之际，迅速搅拌，让窝蛋沾在米粒中，吃着才有蛋香，且不会让蛋液过多的水分，影响米饭的干爽口感。
一般会吃的熟客会都会在煲仔饭里加入一点它们自家制的XO辣椒酱，让米饭更加香口，有层次感。
超记的牛肉煲仔饭，牛肉鲜嫩、煲仔饭清香、锅巴焦脆，美中不足的是，窝蛋过熟以致蛋液凝固，失去另一层风味。
煲仔饭，最让人拍手称赞的，非顺德那两间人气餐厅莫属——脾气火爆的牛展、出品稳定的红星光发。
当然，民间还有很多隐藏高手，在犄角旮旯地方做煲仔饭。毕竟，顺德人人皆可成厨。
民记煲仔饭
创于1979年，已有43年历史。来这吃饭的大多数是附近的老广街坊，所以味道准不会出错。民记的米饭很好吃，长粒米饱满不粘连，锅巴也非常好，腊味香而不咸，很下饭，常吃的是腊味拼滑鸡，鸡也很嫩。而且辣椒酱很好吃！拌饭吃真是绝了！不能吃辣的先少量舀点试试。还有鱼腩、黄鳝都还不错。
地址：越秀区惠福东路452号
超记煲仔饭
焦饭爱好者大概率会很喜欢超记，每碗煲仔饭都有一层厚厚的黄焦饭。米饭油润些，看起来比较湿润。
喜欢吃辣的要试试用他们自制的辣椒酱拌饭！吃起来像辣味版的xo酱，瑶柱丝虾米都能看到，闻起来吃起来都很鲜。
地址：荔湾区龙津东路723号
香港庙街煲仔饭
港式茶餐厅的装修，紫苏牛肉煲仔饭是这家店的特色，紫苏让整个煲仔饭的香味浓郁，高温的瓦煲淋上酱油滋滋响的声音相当悦耳。庙街也是长粒米，锅巴完美，整块铲起来一点糊的都没有，很脆。
腊味有点咸，偏硬~牛肉滑嫩，紫苏的清香我个人很爱，也是比较少见的口味。之前有吃过滑鸡，也好嫩。
地址：越秀区东堤二马路10号绿色铁门(东堤幼儿园旁)
万兴煲仔饭
牛肉窝蛋饭是这家店的重头戏，香气扑鼻，火候控制刚刚好牛肉鲜嫩一点也不老戳破窝蛋，蛋液和牛肉充分搅拌一起，加上碗底香喷喷的焦饭，好吃到锅底都刮干净，口感简直绝了！
整煲饭的重头戏就是藏在底下香喷喷的饭焦，一定要提前翻上来不然会糊~
地址：越秀区万福路289号
庙街和超记我内心是觉得并列第2的，庙街的优势就是免费茶水好喝的，不是茶叶，感觉是自制养生茶，有甘甜味，配合煲仔饭吃很解腻。
阴雨绵绵的天气来一碗热气腾腾的煲仔饭
吃完暖胃又暖心！
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、窝蛋牛肉、咸鱼、黄鳝、田鸡等等。
在饥肠漉漉的时候谈煲仔饭，对消化的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。
广州有好多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，煲饭师傅来回巡视，多数都是生米现煲，心急永远吃不到煲仔饭。
万兴小食
万福路的万兴小食煲仔饭，真的是在街口就可以闻到了煲仔饭的香味。
这里的煲仔饭根据传统煲仔饭的做法，肉润滑可口，加上一碗汤。真的是恨不得立刻就吃完，可是千万要被烫到了。
窝蛋牛肉饭，经典中的经典，用陈皮丝提前腌制的牛肉，切薄片刚刚熟，嫩滑多汁。窝蛋迅速捞匀，提升了饭的香味！
人均：22元
地址：万福路289号(近文德路)
好彩煲仔饭
在大南路跟起义路交界处的这家店，是少有做煲仔饭做得如此好吃的地方，开业近十年算是老字号。经过装修之后，两层都有空调，天热的时候终于不用顶着一头汗品尝了！
味道香喷的煲仔饭是必点哒，最姐特别喜欢各种把肉腌制得非常浓香和份量很多的煲仔饭，这里款款都能满足味蕾的需求，正~
价格贵小小，不过分量都几足~环境又可以
腊味双拼腊肠比较瘦，有甜甜酒香一点都不腻，牛肉都十分嫩滑，一煲满满的肉绝对够食。
以上就是广州好吃的煲仔饭的全部内容，1、万兴小食：主推生滚汤与煲仔饭的搭配，人均消费22元，地址在越秀区万福路289号。2、好彩煲仔饭：饭店环境好，菜品丰富，人均消费24元，地址在越秀区北京南路44号。3、林记煲仔饭：主推腊味煲仔饭、腊味排骨饭。
