炖泥鳅汤的做法？首先起锅倒油，油热放少许盐，将泥鳅煎至两面微黄。步骤8 然后加入姜、蒜、料酒，炒出香味。步骤9 接着将泥鳅倒入砂锅内，再加适量清水，大火烧开，转中火炖30分钟至汤汁变白。步骤10 然后倒入黄瓜片继续炖10分钟，再加入盐、鸡精调味。步骤11 最后盛入碗中，撒上葱花即可。那么，炖泥鳅汤的做法？一起来了解一下吧。
泥鳅汤的做法
1.活泥鳅宰杀后去头和内脏（店家可帮忙）洗净，沥去水份
2.老姜拍破，香葱洗净挠成结备用
3.炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄
4.加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时
5.调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火
步骤1
准备食材：泥鳅200克、黄瓜50克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、小葱1根、鸡精1茶匙。
步骤2
泥鳅洗净去头切成段。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
黄瓜切片。
步骤7
首先起锅倒油，油热放少许盐，将泥鳅煎至两面微黄。
步骤8
然后加入姜、蒜、料酒，炒出香味。
步骤9
接着将泥鳅倒入砂锅内，再加适量清水，大火烧开，转中火炖30分钟至汤汁变白。
步骤10
然后倒入黄瓜片继续炖10分钟，再加入盐、鸡精调味。
步骤11
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
泥鳅汤的做法：
1.准备好的用料。
2.先把泥鳅去头，内脏洗净。
3.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加热后煸香姜片，葱结。
6.泥鳅加入煎十几秒钟。
7.移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
1、所用食材：泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐
2、泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。
3、锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。
4、锅中多余的油倒入，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟。
5、最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。这样一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了。
泥鳅汤怎么做最补？
很多人都喜欢吃炸泥鳅。实际上泥鳅鱼也有许多别的的烹调方法。善于熬汤的人，非常喜欢泥鳅鱼这类食物。由于煲一碗泥鳅汤，是十分滋补养生的。可是泥鳅鱼有太重的腥味儿，怎样才可以除去泥鳅鱼的腥味儿，又能充分发挥泥鳅鱼的营养成分呢?今日我们就来教大伙儿实际的烹调方法，让大伙儿作出一碗最滋补养生的泥鳅汤。
泥鳅鱼汤做法
一、清炖泥鳅汤
原材料：泥鳅鱼1000克，姜片4片，葱适当，米酒2炒勺，盐少量，味精少量，白胡椒粉。
作法：
1、泥鳅鱼去头，内脏器官解决后清洗备用;
2、添加适量的水，放进姜片2片，米酒1勺，煮沸后放进泥鳅鱼，熄火焖2分钟;
3、冷水清洗表层的补水面膜，锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结;
4、添加泥鳅鱼煎10来秒，随后转到石锅中，添加米酒煮沸;
5、随后变为文火烧煮至鱼类软烂，料汁粘稠后添加适量盐条诶，放进少量白胡椒粉就可以。
泥鳅鱼汤做法
二、泥鳅鱼淮山汤
原材料：山药500克，泥鳅鱼300克。
作法：
1、清除泥鳅鱼：麻辣干锅烧开改文火，倒进泥鳅鱼，快速盖上外盖避免 泥鳅鱼跳跃出去。等泥鳅鱼都没动了，铲起再自来水冲净鱼的身上的白潺;
2、山药削皮切片，泥鳅鱼洗干净;
3、火锅放适当冷水，添加山药，生姜片煲开;
4、解决干净的泥鳅鱼，放豆豆油稍煎至微淡黄色;
5、煎过的泥鳅鱼添加火锅和山药一起开火灾煲;
6、火灾煲开10分钟改文火煲一个半小时，加盐调料。
以上就是炖泥鳅汤的做法的全部内容，1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净后，用刀尾剖开去内脏，洗净后沥干备用。2. 其他准备工作：将生姜切成片状，葱切成段状。3. 烧水煮开：将适量的水倒入锅中，加入泥鳅，大火煮开。4. 去腥：将泥鳅焯水，煮开后撇去浮沫，煮沸后再焯水一次，然后沥干备用。5. 炖泥鳅汤：将焯水的泥鳅放入锅中。
