杨凌蘸水面汤汁做法？8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，10.加入适量鸡精，11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。那么，杨凌蘸水面汤汁做法？一起来了解一下吧。
品名：杨凌蘸水面
材料：西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶
做法：
1、西红柿去皮切小块儿，葱切丝……蒜捣碎，用热油泼
2、锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤，慢火熬30—60分钟
3、鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花
4、大碗盛热水，煮好的面和芹菜叶捞进大碗，小碗盛西红柿汁，加入蒜泥，油泼辣子……开吃
主料：面粉300g 辅料：鸡蛋、西红柿、芹菜、辣椒面、葱、蒜。调料：油、盐、十三香、生抽、醋、糖、鸡精
1. 主料：高筋面粉适量
2. 辅料：西红柿1个，鸡蛋2个，小白菜1棵，香菇2朵。
3. 调料：食盐，姜，植物油。
杨凌蘸水面汤汁的做法步骤：
4. 将面粉加入淡盐水，用手搅成雪花状。
5. 揉成光滑的面条（如果不光滑也没有关系），包上保鲜膜醒15分钟。
6. 15分钟后面团变软了，变光滑了，再揉一次。
7. 准备面汤的材料：小白菜洗净切段，西红柿切片，香菇切丝，鸡蛋打散备用。
8. 将面团搓成长条，切开成小段。
9. 盘上涂满植物油，将面团的两面都沾上植物油，放着醒面。（这个时间可以做面汤了）
10. 面团用擀面杖，擀成长方形的片。（最上面一块我用手拉过）
11. 面团要醒二十分钟，两手各拉一头，将面团拉成长面条（没人帮我拍照，没法拉的很长拍）。
12. 锅中热油，放入姜丝，香菇丝爆香盛出。
13. 鸡蛋液打入锅内，煎至半熟即可盛出。
14. 锅内再热少量油，放入西红柿块略炒后碰圆搏，倒入清水煮至西红柿软化后放入事先炒好的鸡蛋块。这时把面团拉成长形面条放入锅内煮。
15. 放入少量西红柿酱，少量糖，盐，味精，胡椒粉，酱油膏调好味后，先放小白菜梗，最后再放叶子。
16. 最后临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可。吃时可放适量香醋及香麻油。
很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在制作蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。
准备工作：
1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。
3.鸡蛋一个打散备用。
4.韭菜少许，切小段(可选)
上油锅，油不要太多，
1.油热时下小段的葱花炝锅，
2.然后下西红柿翻炒，
3.点入少许酱油，颜色不要太深了，
4.再加入盐，
5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬，
6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些)
7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，
8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，
9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，
10.加入适量鸡精，
11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，
12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。
材料：西红柿四个，鸡蛋1个，葱五条切段，蒜五六瓣，辣椒油、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香适量
步骤：
1、蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟；
2、鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用；
3、锅里倒一点油，把葱段炒熟备用；
4、锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒；
5、放入虾皮，加盐，鸡精，酱油；
6、翻炒一会加入高汤开中火；
7、煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会即可。
以上就是杨凌蘸水面汤汁做法的全部内容，1、西红柿200克，鸡蛋60克，葱花5克，蒜泥10克，白芝麻5克。2、首先将蒜泥倒入碗中。3、加入红辣椒面。4、加入五香粉。5、加入白芝麻。6、泼入热油，酸辣子就做好了。7、将西红柿切成小块。8、将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。9、将鸡蛋液倒入油热的锅中翻炒，炒熟捞出。10、。
