怎样炸虾仁好吃？（3）腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。（4）锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。那么，怎样炸虾仁好吃？一起来了解一下吧。
在家里制作美味的酥炸虾仁并不难，只要遵循一些关键步骤和技巧，您就能享受到餐厅级别的美食。以下是详细的指南：
材料准备：
新鲜虾仁：500克（去壳去肠线）
盐：适量
白胡椒粉：适量
蛋白：1个
玉米淀粉：适量
面粉：适量
面包糠：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
一、虾仁处理
将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
用盐和白胡椒粉对虾仁进行腌制，增加风味。
二、裹料准备
在三个不同的盘子中分别准备玉米淀粉、打散的蛋白和面包糠。
将虾仁依次裹上玉米淀粉，蘸上蛋白，最后裹上面包糠，确保虾仁均匀覆盖。
三、炸制
在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温适宜。
将裹好的虾仁逐个放入油中，注意不要放得太密集，以免粘连。
炸至虾仁变成金黄色且表面酥脆，大约需要3-5分钟。
使用漏勺将虾仁捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分。
四、上菜
将炸好的虾仁摆放在盘子中，可以搭配柠檬片、生菜沙拉或是您喜欢的酱料一起食用。
五、小贴士
确保虾仁完全干燥，这样裹料才能更好地附着。
裹料时，可以先用一只手处理干粉（玉米淀粉和面包糠），另一只手处理湿料（蛋白），以避免手指粘糊。
炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
在家制作好吃的软炸虾仁并不难，只要您按照以下步骤操作，就能轻松做出美味的软炸虾仁。
首先，您需要准备以下食材：
新鲜虾仁 500克
鸡蛋 1个
面粉 100克
玉米淀粉 50克
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
葱姜水 适量（葱姜切片，用水浸泡）
油 适量（用于炸制）
接下来，按照以下步骤进行制作：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。然后将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
葱姜水处理：将葱姜水过滤出葱姜，留下葱姜水备用。
调面糊：在一个大碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着，慢慢加入葱姜水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。
虾仁裹面糊：将腌制好的虾仁逐个放入面糊中，让虾仁完全裹上面糊。为了确保虾仁裹得均匀，可以用筷子或者手将面糊涂抹在虾仁上。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧热至约180摄氏度（油温可以用筷子插入油中，看是否有细小的气泡上升来判断）。将裹好面糊的虾仁逐个放入油中，注意不要放太多，避免粘连。炸至虾仁表面呈金黄色，且内部熟透，捞出沥油。
出锅：将炸好的软炸虾仁放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。然后将其摆放在盘子里，可以搭配蘸料一起食用，如甜酸酱、蒜蓉辣酱等。
1、软炸虾仁。
用料：
虾仁100克、鸡蛋一个、干淀粉一大勺、面粉一大勺、食盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
（1）准备好所有食材。虾仁、鸡蛋、干淀粉、面粉。
（2）虾仁清洗干净，去虾线。加入适量盐和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
（3）鸡蛋、面粉、干淀粉放入盆中，调成糊状。
（4）虾仁倒入面糊，抓揉均匀，直至虾仁表面有粘稠感，均匀的挂上一层薄薄的面糊。面糊太稀了，虾仁表面挂不住，需要再加粉；面糊太干了，会在虾仁表面结成块，需要再加点鸡蛋。
（5）锅里烧适量油，等油温6成热时，筷子放进油里，周围快速的起一层小气泡的时候，把虾仁一个一个的、快速的放进油锅。全部放完之后，快速的翻面。
（6）直到虾仁两面都炸成金黄后捞起，放到厨房纸上吸掉多余的油分。
（7）装盘上桌！可以沾番茄酱，小朋友最爱！也可以表面撒上椒盐，就是一道咸口的菜品了。
2、酥炸虾仁。
用料：
虾仁适量、味达美臻品料酒适量、鸡蛋1个、面包糠适量、玉米淀粉适量、酱油适量、花椒粉一点、鸡蛋1个。
做法：
（1）准备食材。
（2）虾仁清洗干净，倒入适量料酒、轻盐酱油、一点花椒粉（或者五香粉、胡椒粉等自己喜欢的口味），将其放入的调味品同虾仁拌均匀，进行腌渍即可。
1、主料：虾仁200克。辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克。调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克
2、将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
3、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
4、勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
1、食材：冰冻大虾300克，鸡蛋1只，食用油100克，盐1.5克，淀粉20克，面包糠50克，香葱1根，生姜5片。
2、蓬松炸虾仁的做法：冰冻大虾300克，洗净、剥壳、去除头部和虾肠，大虾变成了虾仁，准备1只鸡蛋，加入虾仁中，再加入5片生姜、1.5克盐、20克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟，准备50克面包糠，摊放于盘中，待虾仁腌制好后，开炸，将虾仁放于面包糖中滚一下，让虾身沾满面包糠，铁锅用小火烧热，放入100克食用油，将裹好面包糠的虾仁放于锅中，开始油炸，虾仁逐渐渐变红，待一面炸好后，用筷子轻轻夹起，翻个面，炸好的虾仁放于盘子中，最后全部装盘，这样炸出来的虾仁酥脆蓬松，颜色也非常漂亮。
以上就是怎样炸虾仁好吃的全部内容，1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾，把大虾的头和壳去掉。去壳的时候，尽量保持虾仁的完整性，这样煎起来更漂亮。2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。大约有三分之二深。炸的时候，虾卷起来会更漂亮。3、所有的虾打开它们的背，去掉虾线。把虾线挤出来很容易。虾去壳后。
