长鱼汤怎么做才好吃？加入蔬菜：最后加入菜心或其他绿叶蔬菜，煮至蔬菜变软即可。出锅装盘：将煮好的长鱼汤倒入大碗中，撒上香菜点缀。小贴士：选择新鲜的长鱼是做出美味汤品的关键。煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。汤底要用大火烧开，这样汤才会更加鲜美。加入的蔬菜要根据季节选择，以保证汤品的新鲜和营养。那么，长鱼汤怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味岩腊，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
一定要加热水煮鱼汤，煎到金塌神黄团枣亏的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。
猪肚长鱼汤是一道美味且营养丰富的汤品，下面是它的制作步骤：
食材清单：
* 猪肚1个
* 宰杀好的长鱼1条
* 土茯苓10克
* 红枣10颗
* 老姜片3片
* 白胡椒粉适量
* 盐适量
* 淀粉适量
制作步骤：
1. 长鱼让店家宰杀干净，剁成寸段，然后放油锅中炸至金黄，捞出备用。
2. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，可以让猪肚更干净，最后汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净，切成厚片待用。
3. 将长鱼、猪肚、土茯苓、红枣、老姜片和冷水放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮3小时。
4. 最后调入白胡椒粉和盐即可。
以上就是猪肚长鱼汤的制作方法，祝您用餐愉快！
首先要准备食材，食材的选用十分重要，一般我们会选择大头鱼，有的地方也叫鲢鱼。鲢鱼一般体型比其他种类的鱼要大些，自然鱼头就大一些。再买一些豆腐，不需要太多，一两块就可以。将鱼用清水洗净，注意要将鱼鳃除尽不然会影响鱼汤的口味，而出现浓烈的鱼腥味。鱼头可以一切两半也可不前数慎切，根据你吃鱼头的习惯。
待油热后将鱼头放入锅中，避免鱼头中有水会引起油滴四溅，可在锅内撒少许盐。在锅中放上生姜、葱花、蒜瓣爆炒，将鱼头煎至金黄色时在锅内加入冷水，煮鱼汤就重在煮慧敬，时间越长鱼汤越鲜美，因此我们选用冷水煮。待锅内的汤沸腾约十分钟后，加入提前切成丁状的豆腐和适量的盐，再煮约五分钟。向锅内加入少许白醋和鸡精，就可起锅，白醋和鱼汤当然是为了去除鱼腥味毕孙和提取鱼汤的鲜味。如果条件允许可以加入料酒等辅助材料，使得鱼汤口味更好。
鱼汤怎么做才好吃？
鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。
鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。
1、要煲出不腥的鱼汤；
2、鱼汤要熬成奶白汤；
3、怎样使鱼汤更鲜？
4、制作鱼汤的步骤呈现；
我是在长江边长大的，所以一般都是做鲫鱼豆腐汤，下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤：
下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：
一、如何煲出不腥的鱼汤？
煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。
二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？
分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼
1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。
2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。
三、怎样使鱼汤更鲜？
我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶，几滴就可以了，这样做能使鱼肉白嫩，增加营养，熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口，这点属于小窍门哦，大家下次做的时候可以试下。
猪肚长鱼汤做法 长鱼1条、猪肚1个、土茯苓约200克、红枣6颗（去核）、老姜3片、白胡椒粉、盐 做法： 1、长鱼让店家宰杀干净，剁成寸段。放油锅中炸至金黄捞出备用 2、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次（可以让档主帮忙），再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净，切成厚片待用； 3.将长鱼、猪肚、土茯苓、红枣、老姜片和冷水放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮3小时，最后调入白胡椒粉、盐即可。
以上就是长鱼汤怎么做才好吃的全部内容，调味：待汤煮至鳝鱼熟透，汤汁略微变白时，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。出锅：最后撒上香菜增加香气，然后将长鱼汤盛出即可。小贴士：鳝鱼在处理时要彻底清洗干净，去除泥腥味。炒鳝鱼时不宜过久，以免鳝鱼肉质变老。汤煮的时间不宜过长，以免鳝鱼肉质过于烂糊，影响口感。
