金汤鱼的做法？1、把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。2、葱、姜、蒜切碎。3、起锅热油，炒香葱、姜、蒜。4、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。5、烹入料酒、黄椒酱，加入适量清水，水烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。7、出锅装盘，金汤鱼即可制作完成。那么，金汤鱼的做法？一起来了解一下吧。
材料：
黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒 。
做法：
(1)黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。
(2)酸菜切碎洗净。
(3)买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
(4)锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
(7)倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
2、黑鱼汤
主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
(1)黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。
(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。
(3)黑木耳提前泡发。
(4)毛豆洗净沥干水。
(5)坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。
(6)鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。
(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
3、番茄炖黑鱼
材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量
(1)猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用。
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、首先将草鱼清洗干净；
2、然后剔去鱼骨；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
10、撒上葱花后熄火出锅；
11、最后上桌即可食用。
金汤酸菜鱼的正宗做法如下：
主料：黑鱼片200克、酸菜300克、酸汤肥牛酱90克。
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、金龙鱼橄榄调和油适量、鸡精适量、开水适量。
1、准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。
2、葱姜蒜，辣椒切好备用。
3、酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。
4、锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。
5、加入葱姜蒜，辣椒爆香。
6、加入酸菜翻炒均匀。
7、倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。
8、加入适量开水煮开，把酸菜捞出放入碗里。
9、下入鱼片煮熟，加入适量鸡精。
10、把鱼片捞出放在酸菜上。
11、撒上适量干辣椒，蒜末，花椒，青椒，熟白芝麻。
12、用热油泼一下激出香味。
13、一款简单快手，香辣酸爽的金汤酸菜鱼就做好了。
准备材料：排骨或者鸡鸭肉500g、姜若干、葱若干、料酒、南瓜500g、鱼翅200g、盐若干、芡粉根据汤的用量、鸡精少许、糖少许
制作步骤：
1、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉
2、将南瓜蒸好捣成泥状
3、将南瓜泥和汤混合，搅拌均匀后过滤
4、滤完是这样的金汤了
5、事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时
6、将鱼翅放入金汤内
7、放入锅内蒸30分钟
8、用凉开水调好芡粉，放入金汤内勾芡，芡粉放入金汤时间大概是蒸25分钟时候放
8、用勺搅拌均匀，即可食用
将鱼肉切成薄片,用盐水料酒腌制一会,用清水冲洗干净,鱼肉挤出水分,鱼片挤干水分,加适量料酒盐胡椒粉用手顺一个方向拌匀,加入一个鸡蛋清，锅烧热去油,将鱼骨入锅煎至两面金黄,下姜葱煎香,加入适量开水大火烧开,煮约15分钟
以上就是金汤鱼的做法的全部内容，金汤酸菜鱼的正宗做法如下：主料：黑鱼片200克、酸菜300克、酸汤肥牛酱90克。辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、金龙鱼橄榄调和油适量、鸡精适量、开水适量。1、准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。2、葱姜蒜，辣椒切好备用。3、酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。
