凉拌肚丝的做法？ ..那么，凉拌肚丝的做法？一起来了解一下吧。
凉拌素肚丝的做法
1.将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2.黄瓜洗净切薄片。
3.改刀成细丝。
4.黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5.将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6.将料汁淋在菜上拌匀即可。
主料
猪肚1个
辅料
黑豆芽
100克
红椒
20克
调料
醋
1汤匙
鸡精
1/2茶匙
姜
3片
蒜
2瓣
八角
2个
桂皮
1段
干辣椒
2个
料酒
1汤匙
老抽
2汤匙
葱白
10克
香叶
1片
水
适量
卤水
500毫升
白糖
1/2茶匙
凉拌肚丝的做法
1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水
3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝
6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可
材料
主料：羊肚200g、胡萝卜60g、尖椒50g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、凉拌菜酱油适量
拌羊肚丝
凉拌菜是最简单的凉拌肚丝先把（猪肚熟的）切丝大葱切丝，碗里放盐味精 白糖少许 加芥末 调匀后倒入猪肚拌匀再加入点香油就可以了 调味品自己掌握好就可以了 绝对好吃的
凉拌肚丝 编辑词条 摘要美食介绍：凉拌肚丝，家常凉拌菜。脆嫩的猪肚，咬一口鲜香清爽。若喜欢辣味也可加点辣椒油或辣椒丝调一下。
编辑摘要目录-[ 隐藏 ] 1美食原料 2美食制作 3美味提示 编辑本段|回到顶部美食原料 ：
生肚，黄瓜，香菜，葱，姜，料酒，香油，酱油，醋。
编辑本段|回到顶部美食制作 ：
1、首先将生肚用清水煮熟。必须清水白煮，不可加盐，但可加点葱、姜料酒去腥。
2、再将煮熟的肚子晾凉，切丝；把黄瓜洗净、消毒，也切丝，放入盘内，再把香油、酱油、醋放锅内，稍加热，调成“三合油”调味汁，浇在肚丝、黄瓜丝上，拌匀后放上香菜点缀一下即可食用。
编辑本段|回到顶部美味提示 ：
拌肚丝的质量好坏，关键在于煮肚。如果煮得火候不当，不是发硬发艮、咬嚼不动，就是过于酥烂，切不出丝，也没有“嚼劲”。所以，煮的时候，当锅内的水烧开后，要立即转入中小火（水微沸）煮，并不断用筷子戳肚，一旦能戳进肚内，要及时出锅。这样煮出的肚，既脆嫩又有一定的“嚼头”韧性，但抽缩较大不够丰满，因此，需把它放入盘内，加少许鲜汤，再上笼屉稍蒸一下取出。这样做，既能保持肚的脆嫩、有韧性的优点，又能使肚的体积膨胀丰满（一般可膨胀1倍左右），而且切出的肚丝又多又嫩。
以上就是凉拌肚丝的做法的全部内容。
