清蒸碟鱼头的做法大全？清蒸碟鱼头的做法步骤 先把碟鱼头打几个花刀，为了入味，然后用鸡精把鱼头擦均匀，上锅蒸十五分钟，把葱丝切好，15分钟后鱼出锅把葱丝摆在上面，烧火上锅放入油五成热，到入蒸鱼豉油，开锅用铲子把蒸鱼豉油炒均匀，那么，清蒸碟鱼头的做法大全？一起来了解一下吧。
调料
调和油：适量食盐：适量醋：适量生抽：适量花椒：适量
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1准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
2洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
3开水上锅，蒸10分钟
4蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽
6热锅烧油，放少花椒粒爆香
7花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
清蒸鲽鱼头的家常做法大全：
食材：鲽鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。
2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。
3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。
4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）。
5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上。
食材准备：碟鱼头1个
配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量
操作步骤：
1、鱼头放在凉水中解冻。
2、表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。
3、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。
4、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。
5、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。
6、锅烧热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。
1、食材准备：碟鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。
2、鱼头放在凉水中解冻。
3、表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃。
4、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。
5、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。
6、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。
7、锅烧热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸碟鱼头的做法如下：
1、准备好鱼头，处理干净后剖成两半，去掉鱼鳃。
2、洗干净后倒入料酒，放上姜片腌制20分钟左右。
3、锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟。
4、倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上。
5、锅烧热油，油不要烧冒烟，烧好后泼在葱丝上，再浇上蒸鱼豉油即可食用。
碟鱼属于一种丽鱼，身体呈圆盘形、背鳍和臀鳍基部极长、向后几乎连接尾鳍，性情温和，适于专业养鱼者饲养。碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。
以上就是清蒸碟鱼头的做法大全的全部内容，碟鱼清蒸的做法如下：第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。第4步、在鲽鱼上撒上葱花。第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。第6步、这就可以吃啦。
