鸡腿鱼怎么做好吃？1、食材用料：鸡腿鱼500克、芹菜适量、普宁豆酱、盐适量、食用油适量。2、鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。3、炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。4、放入切好的芹菜。5、倒入适量的普宁豆酱。6、下小半碗水。7、豆酱煮鸡腿鱼煮至汤汁发白粘稠出锅。那么，鸡腿鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟后，再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
2.将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；玉米笋洗净横切成两半；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；绿豆粉丝以清水泡软后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
4.热油锅，加入少许油和作法2中部分的蒜末和葱段、香菇爆香后，加入玉米笋和红色甜椒快抄约2分钟后，加入鳗鱼和调味料A拌抄至材料入味后起锅备用。
5.热油锅，加入少许油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入调味料B和绿豆粉丝快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄约10秒后，即可起锅。
1、食材用料：鸡腿鱼500克、芹菜适量、普宁豆酱、盐适量、食用油适量。
2、鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。
3、炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。
4、放入切好的芹菜。
5、倒入适量的普宁豆酱。
6、下小半碗水。
7、豆酱煮鸡腿鱼煮至汤汁发白粘稠出锅。
3款高蛋白夏日减脂餐。
夏日巨好吃的减脂餐。
泰式青柠蒸巴沙鱼。
步骤：巴沙鱼解冻吸干水分，加入料酒胡椒粉腌制20分钟去腥，放入姜葱柠檬，上锅蒸8分钟然后倒掉水份，扔掉柠檬葱姜，料汁碗:蒜末+香菜未+小米辣+1个柠檬汁+3勺鱼露+半，勺代糖混合均匀酱汁浇在鱼上面就可以了上桌啦。
剁椒蒸鸡腿。
步骤：准备食材，鸡腿多切几刀(可去皮)，加入料酒姜片2勺生抽1勺蚝油，少许胡椒粉盐腌制1小时，碗底铺上金针菇，放入鸡腿放入一大勺剁椒，放入蒸烤箱蒸30分钟即可。
虾仁蒸蛋。
步骤：准备鸡蛋和虾仁，鸡蛋中加入2倍的温水，过滤一下，盖保鲜膜蒸6分钟，再加入虾仁蒸3分钟，出锅放1勺生抽几滴香油撒葱花即可。
主料
鸡腿2个
辅料
生抽3汤勺糖3勺胡椒粉适量老抽1勺姜2大片
酱油鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿解冻、洗净、沥干水。
2. 热锅凉油中火，放入5~6办蒜(整办)同时将沥干水的鸡腿放入锅中煎炸到鸡皮淡黄色。油不用太多，比炒菜稍多即可。用锅产勤翻动锅内食材至淡黄色。
3. 改小火加入生抽(调味)、3勺糖(调味)、老抽调色、胡椒粉适量(根据自己的喜好)、姜2大片。在小火的情况下将调料煮开并鸡腿着色。
4. 加水没过鸡腿大火烧开，改小火加盖20分钟。大火收汁~将锅内汤汁浓缩至1小碗。
5. 将鸡腿与汁分装，汁做为蘸料。OK
小贴士
这道菜的特点是味重～酱油重、甜味重、胡椒粉的辛辣重。
做鱼的几点技巧
1.烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。
2.鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。
3.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸窝，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓。
4.在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂
5.在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
6.在杀活鱼时，不要用力把鱼摔死，摔断的鱼骨会使鱼体内出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鱼腮处放血，这样蒸出的鱼色泽洁白，吃起来毫无鱼腥味。
清蒸鱼
主料：草鱼一条（1斤2两左右最佳）
辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油
制作：将洗净的草鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；
调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以自己稍加调整。
以上就是鸡腿鱼怎么做好吃的全部内容，1. 鸡腿解冻、洗净、沥干水。2. 热锅凉油中火，放入5~6办蒜(整办)同时将沥干水的鸡腿放入锅中煎炸到鸡皮淡黄色。油不用太多，比炒菜稍多即可。用锅产勤翻动锅内食材至淡黄色。3. 改小火加入生抽(调味)、3勺糖(调味)、老抽调色、胡椒粉适量(根据自己的喜好)、姜2大片。
