香煎鲤鱼的做法？步骤 1.将鱼处理干净，稍微加盐腌制一下，沾上面粉备用 2.锅内放油烧热，并将油沾满全锅 3.将鱼放入锅内码放整齐，注意要转动锅子，使鱼均匀沾满油 4.煎三分钟后翻到另一面继续煎制3分钟，那么，香煎鲤鱼的做法？一起来了解一下吧。
NO.1 清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙
具体做法如下：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！

NO.2 红烧鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克
具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗
具体做法如下：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。
需要准备的材料就是鲤鱼，胡椒粉，料酒，姜片，葱花，米酒，白糖，也是通过这些食材才可以做出来煎氽活鲤鱼。
煎烧鲤鱼的做法：
1.主料：鲤鱼
2.把鲤鱼收拾干净，取出腥腺。
3.然后切斜刀，将其一切两半。
4.把葱姜蒜切碎备用。
5.烤盘放入适量的油，烧热后，放入鲤鱼煎制。
6.煎制到一面金黄，翻面再煎。
7.煎好后，放入葱姜蒜。
8.待葱姜蒜出香味后，烹入醋、料酒。
9.再淋入适量的生抽。
10.加入清水烧制。
11.烧制3分钟左右，加盐、白糖调味。
12.翻面再烧制1分钟，加味精提鲜。即可关火。
13.出锅装盘。
14.点缀后即可上桌。
小贴士
1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。
2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟，所以烧制的时间不宜过长。
望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！
煎氽活鲤鱼，从名字我们就可以看出这道菜的主要食材就是一只活鲤鱼，这道菜出自满汉全席。特别适合在过年的时候摆上餐桌，因为这道菜味道真的很不错。
一、煎氽活鲤鱼的做法
在食材的准备上，我们只需要买一条活鲤鱼，这条鱼可以去市场里挑，如果买不到活的鲤鱼，买一条冰冻的活鲤鱼也是可以的，其次，准备辅料，剁泡椒，调料需要准备的是盐，米酒，白糖和一些食用油。
二、煎氽活鲤鱼的做法
首先，我们最重要的事情是要把这条鲤鱼宰杀干净，取出内脏，清洗干净，然后在鱼身上做出菱形的花刀，如果这一步不知道该怎么做，可以拜托超市里的师傅帮忙把鱼线宰杀干净，拜托师傅帮忙改成这样的花刀。其次，我们要把炒锅准备好，开启大火，加入清水，等水一滚就放入鲤鱼汆个一分钟之后，把鱼身分过来再汆一下，就可以直接放到盘中，然后把辅料和调料都拌均匀，再浇到汆的鲤鱼身上等一下热油即可。这种做法十分简单，更重要的事情是辅料和调料的配合，但是味道也很好吃，只要鲤鱼肉质鲜嫩，它的味道就十分鲜美。
三、鲤鱼
在这道菜肴当中比较让人觉得难处理的其实只有鲤鱼，因为这道菜的做法比较简单，所以小号菜好吃，我们就要去超市处理一条比较好的鲤鱼，鲤鱼要新鲜活泼，这样子最终出来的菜肴才比较好吃。
鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
方法二
制作食材
主料：鲤鱼一条
辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。
方法三
红烧鲤鱼成品
红烧鲤鱼成品(9张)
制作食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
以上就是香煎鲤鱼的做法的全部内容，【具体做法】1、将鲤鱼处理干净，然后在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。2、准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。3、热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。
