山西炒面的做法？炒面的做法 1.准备好原材料 2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片 3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒 4.锅中油烧热 5.下入蒜花爆香 6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒 7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，那么，山西炒面的做法？一起来了解一下吧。
主料细薄压面500克 辅料卷心菜适量蒜苔适量瘦猪肉适量辣椒适量葱适量胡萝卜适量番茄酱适量酱油适量盐适量糖适量
步骤
山西生炒面的做法步骤11.将面条抖散上锅蒸熟。我买的细闷面非常细薄大火十五分钟，取出抖散。有人喜欢在抖的时候拌入一些植物油，由于马上就要炒我没有拌，如果蒸的较多一次吃不完建议拌油保存。
山西生炒面的做法步骤22.蒸面同时准备炒菜。菜量多少依个人喜好。
山西生炒面的做法步骤33.热油爆香葱花，放入辣椒。
山西生炒面的做法步骤44.放入瘦肉丝炒至变色，加酱油和少许盐、糖，放入备好的蔬菜翻炒。
山西生炒面的做法步骤55.加入适量番茄酱和少许水，调味。由于还要加入许多面，调味可稍咸点儿。
山西生炒面的做法步骤66.倒入蒸熟的面翻炒均匀，出锅。
炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。
山西炒莜面的做法大全,一起来看看吧。
主料：
莜面300克 （家庭制作推荐直接买莜面面条）
葱头30克
土豆丁50克
韭菜25克
胡油7克
料油7克
酱油5克
盐4克
做法：
1.用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团；稍微晾凉后用手将面团和好,用面条机压成面条。个人在家建议直接买现成的莜面面条。你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。烫过的比较像普通的.炒面，而蒸熟的效果较佳所以推荐前期蒸熟（成品就是蒸制的卖相好很多，但是老妈说煮一下更适合她，所以成品照片是蒸制方法的）。韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面切成0.5厘米小粒备用。
2.热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。
3.莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。
用料
棍棍面(鲜面) 200g
鸡蛋 2个
青椒 1个的三分之一
甜椒 1个的三分之一
彩椒 1个的三分之一
小洋葱 半个
小葱 30克
大蒜瓣或者大独蒜 2个或1个
火腿肠或者烤肠 半根
辣椒面 10克
孜然面 10克
盐 5克
鸡精 1勺
花椒面 半勺
花椒 10粒
干辣椒 2个
做法步骤
1、洗所有食材 洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片
2、锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出
3、接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出
4、准备完成
5、水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出
6、捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开
7、加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间
8、下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火
9、倒入冷水冷却的面条
10、加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
11、火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒
12、味道挑匀了
13、倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。
食材
主料
干面条
300g
鸡蛋
2个
辅料
土豆
适量
西红柿
适量
大葱
适量
生抽
适量
食盐
适量
步骤
1.准备食材
2.土豆切小块
3.大葱切成葱花
4.西红柿褪皮，切块
5.鸡蛋打散，锅内摊成饼
6.炒锅热油，下入土豆和西红柿
7.最后下葱花，加少量水，煮一下。
8.面条下入沸水中煮，快熟时捞起。
9.面条沥干水
10.面条放入杂蔬中，翻炒，加入食盐，生抽调味。
11.炒面出锅
以上就是山西炒面的做法的全部内容，山西正宗炒刀削面1 做法 1、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水。 2、两个鸡蛋在碗中打散,入油锅炒成穗装盛出。 3、。
