虾酱茄子的家常做法？葱姜蒜 做法： 1.茄子去蒂洗净，较大的可用手撕开 2.葱、姜切末，蒜切片 3.锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 4.勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入干酱略炒（干酱可在下锅前用水调稀），那么，虾酱茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
茄子有好多种做法，怎么做茄子好吃呢?其实只要仔细阅读步骤，保证你可以做出超好的茄子。下面就给大家介绍几种茄子的做法。
鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1.准备原料和调料（如上食材中）。
2.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制1分钟左右，挤出水份。
3.青、红椒切丁。
4.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡椒碎炒出香味后。
6.放入茄子。
7.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
香煎茄盒
食材：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法：
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3.肉馅中，加入适量蛋清。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
鱼香茄子，蒜香烤茄子，酱烤茄子，喷香拌茄子，双茄拌菜等，茄子的家常做法还是很多的，茄子是一道非常家常的菜。
茄莲相信很多朋友对这个名字和陌生，很少有人知道茄莲的作用可以用来烹饪美食。茄莲又称苤蓝，球茎甘蓝，在广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，那么他是怎么才能走向我们的餐桌呢，接下来给大家介绍下茄莲的做法，以及应该在烹饪过程中注意什么？。

苤蓝烹饪方法：凉拌苤蓝丝

材料

鲜苤蓝、红椒、香葱、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖
做法
1、苤蓝、红椒切细丝，撒上盐揉匀放置几分钟入味。
2、稍加挤压入盐的苤蓝丝红椒丝，去除多余的水分。
3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、白糖拌匀即可。
食物材料
苤蓝、香葱、油、盐、干辣椒、味精
制作步骤
1、将苤蓝去皮洗净后，切成薄片再切成丝备用，香葱洗净切成小段，干辣椒切断备用。
2、将锅中倒入适量的油，冷油放入辣椒煸爆香。
3、放入苤蓝丝翻炒断生，加入数量的盐和味精调味，翻炒均匀。
4、在起锅前放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
虾皮炒苤蓝
食物材料
苤蓝、虾皮、姜、干辣椒、青椒、胡椒粉、蒜、红椒、盐
制作步骤
1、先将苤蓝洗净去皮，切成丝，虾皮洗净，青红辣椒切丝备用。
油浇茄子
材料
茄子两个，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
做法
1.茄子两个，从中间切断，老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣，葱花3根
2.茄子放到蒸锅里蒸到能很容易用筷子戳进的程度
3.把茄子放到盘子里用筷子扒成条状
4.锅里放油烧热，放进蒜末爆香，放葱花，关火，放进酱油，老抽，蚝油调成汁
5.把汁浇到茄子上，吃前拌匀
塔香茄子
材料
茄子2条,九层塔1大把,蒜头3瓣,辣椒1只,酱油膏1大匙,糖 1茶匙,盐巴 少许
做法
蒜头和辣椒切片、九层塔洗净后沥干备用。
准备一锅水，水中加入少许盐和白醋，并搅拌均匀。
茄子先切段再切成条状，并马上浸泡于盐和醋水中，勿接触空气，下锅前捞起沥干备用。
起油锅，先爆香蒜片，再加入茄子、辣椒大火快炒。
转小火，下＜调味料＞拌炒均匀，盖锅焖煮一下，直至茄子变软。
关火，加入九层塔拌炒一下即完成。
烤茄子
材料
长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油
做法
1.长茄子去头去尾洗净，剖开一分为二。
2.茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。
3.在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。
4.放入烤箱，180度，10分钟。
5.这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料；蒜切成碎粒。
食材:
茄子
3条
、蒜
4瓣、
猪肉
半磅
、葱
1根
、糖
1茶匙
、蒸鱼酱油
2汤匙
、生抽
2汤匙
。方法:1茄子洗干净，不用去皮。
2
:烧一锅水，水烧开后下茄子。
3
:
一直煮到茄子变软身。
4
:
摆入碟子中，用筷子划一道口方便入味。
5
:肉切片后放点生抽腌15分钟。
6
:热油锅爆香蒜米后倒入肉片翻炒。
7
:加入糖和蒸鱼酱油和一点水煮沸。淋到茄子上。茄子伴着肉汁味道刚刚好
以上就是虾酱茄子的家常做法的全部内容，（3）锅中注入足量油，油温升至六成热时，下入茄子，炸制七成熟时，锅中再加扇贝肉，虾仁炸制断生，随即捞出，控油备用。（4）锅中烧干水气，加适量油，下入蒜子炒制表面微黄，随后加姜片，辣妹子酱，香辣酱炒制飘香熟透，此时倒入茄子，扇贝肉，虾仁，翻炒均匀，再撒上青红杭椒圈，炒制熟透。
