杂面条的做法及配料？杂面条的做法 食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香。1 我们当地在做杂面条的时候喜欢和芝麻叶或者干菜一起用来做，它们和杂面条的搭配简直是完美的组合了，那么，杂面条的做法及配料？一起来了解一下吧。
山野菜杂面条的做法
美味又营养的山野菜杂面条该怎么做呢？上面提到的芝麻叶杂面条以及糊涂面又该如何做呢？怎么做才能做得地地道道为家人带来一份美味呢？下面小编将为大家介绍具体的做法哦。
原料：面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋 芝麻叶杂面条
调料：盐、鸡精、香油、香菜、香油
做法 ：
1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水，醒三十分钟。
2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净;香菜择洗干净，切碎。
3、将面团擀成薄片，切成面条。
4、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。
小贴士：
1、杂面条的用料可以是多种面粉混合，处理绿豆粉，也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉，在配料比例上一般两种面粉的话，小麦面粉占1/2，多种面粉时，小麦面粉占1/3，其他面粉酌量掌握。
2、芝麻叶的制法：豫东南比较流行食用干芝麻叶，选用嫩芝麻叶，用开水焯水后晒干保存，食用时用温水浸泡。
3、如果是新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好。
新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好
葱姜蒜切丝备用
面条是买的还是自己做，如果买的就不用说了，如果自己擀面我建议用绿豆面和黄豆面的杂面，擀面应该会就不多说了，建议放个鸡蛋和少量的盐，
开火了，两个火一个烧热水，另一个开火放炒锅放少量的油，油热放入花椒炸出香味挑出，放肉煸炒然后放入葱姜蒜炝锅，（肉要先切丝用调料腌腌这样好吃）而后放入热水或者高汤
待锅开放入面条，面条快熟时放入野菜，香油点味出锅。
材料：面粉，绿豆。
1、绿豆200克。
2、倒入磨粉机中。
3、磨好的绿豆面粉。
4、过下筛子更细腻。
5、加入一半或一半多的小麦面粉，加一点盐。
6、加水和成光滑的面团，饧上半小时。
7、擀面条。
8、做好的面片。
9、切成自已喜欢的宽，或细的面条。
10、成品。
面粉和豆面的比例为2：1即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉500克、五花肉适量、白菜适量、海鲜丸子适量、豌豆面250克、葱姜适量
制作步骤：
1、豌豆面，面粉和成面团，因为要做面条，所以和硬一点
2、用擀面杖将面团擀成如图薄
3、对折
4、撒上干面对折
5、对折好的
6、根据个人喜好切成粗面条还是细面条
7、切好的面条放在盘子上，完成
以上就是杂面条的做法及配料的全部内容，下面是杂碎面的具体做法：材料：猪肝、猪肠、猪腰、牛百叶、豆腐、面条、大葱、姜、大蒜、切碎的辣椒、醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、食用油。步骤：1.内脏的清洗去除血水，备用。2.大葱、姜、大蒜切末，备用。
