牛肉馅饼的做法窍门？牛肉馅饼的做法 1.牛肉解冻后切成碎；洋葱切碎；牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内，加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀 2.面粉放一干净的盆，加入适量的水和成面团；面团分成小剂子，那么，牛肉馅饼的做法窍门？一起来了解一下吧。
不如馅饼家常做法的还是比较好吃的，把肉剁成馅，然后和面和的软一点，里头主要是放生姜葱，还有就是调料各种调料
牛肉馅馅饼，是很多人爱吃的面食，那该怎么调和怎么做呢？今天我就来分享一下:牛肉馅馅饼的具体做法：
一、用料：
1、饼皮：
中筋面粉 400克 / 2+3/4杯 (蓬松量法）
开水 167克 / 2/3杯
盐 2克 / 1/4 茶勺
温水 140克 / 1/2杯+1 汤勺
油 27克 / 2 汤勺
（面和好后再放油进去和匀，放了油做出来的饼凉了也很软）
2、馅料：
牛肉碎 625克
花椒粉 2克 / 1/2 茶勺
五香粉2克 / 1/2 茶勺
白胡椒粉2克 / 1/2 茶勺
酱油 30克 / 2汤勺
盐 8克 / 1 茶勺
生姜 10克 / 1茶勺
葱 80克 / 1杯
温水 125克 / 半杯
土豆 500克（土豆切片煮熟压成泥拌入肉馅）
二、具体做法：
1、首先就是和面，和面的时候最好用发酵粉。
2、和面的时候一定要等到面发好了，再开始做馅饼。
3、然后把牛肉剁碎，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十香粉、孜然粉。
4、土豆切片煮熟压成泥拌入肉馅，搅拌均匀，腌制1-2小时。
5、用一个小托盘进行牛肉馅饼的制作，先取一小块面团，用手摊平，再放上牛肉馅。
主料
牛肉馅 ：300
胡萝卜：100
辅料
盐 ：适量
油 ：适量
玉米淀粉：适量
具体步骤
第一步
1.烙饼剩下的牛肉馅
第二步
2.里面加了一些玉米淀粉。这样牛肉饼烙好后就不会散开了
第三步
3.胡萝卜洗净切小丁
第四步
4.胡萝卜丁倒入牛肉馅里
第五步
5.搅拌均匀上劲
第六步
6.手上戴一次性手套，把牛肉馅放在手上，两个手来回摔打，在做成饼的形状。
第七步
7.来回摔打后饼就会更加紧实了
第八步
8.盘子里倒上适量的玉米淀粉，做好的饼坯沾上淀粉
第九步
9.两面都养沾满淀粉
第十步
10.锅里放油烧热后下入沾满淀粉的牛肉饼一面烙至金黄后，再翻过来烙另一面。大约6~8分钟就熟了
烹饪技巧
1、做饼的时候馅里加上一些淀粉可以防止牛肉饼不散开。2、来回摔打可以增加饼的粘连性，目的也是防止肉牛散开。
怎样做牛肉饼不会散
小贴士
1、做饼的时候馅里加上一些淀粉可以防止牛肉饼不散开。
2、来回摔打可以增加饼的粘连性，目的也是防止肉牛散开；
牛肉饼的做法
材料
主料：牛肉馅300g、胡萝卜100g；
辅料：油适量、盐适量、玉米淀粉适量
做法
1 烙饼剩下的牛肉馅
2 里面加了一些玉米淀粉。这样牛肉饼烙好后就不会散开了
3 胡萝卜洗净切小丁
4 胡萝卜丁倒入牛肉馅里
5 搅拌均匀上劲
6 手上戴一次性手套，把牛肉馅放在手上，两个手来回摔打，在做成饼的形状。
7 来回摔打后饼就会更加紧实了
8 盘子里倒上适量的玉米淀粉，做好的饼坯沾上淀粉
9 两面都养沾满淀粉
10 锅里放油烧热后下入沾满淀粉的牛肉饼一面烙至金黄后，再翻过来烙另一面。大约6~8分钟就熟了
材料
面粉约500G地瓜粉适量香油少许牛绞肉约300G肥绞肉约150G葱花适量酱油2大匙柴鱼粉少许油葱酥适量米酒少许胡椒粉少许
做法
1
面粉2/3加入开水用筷子搅拌均匀,剩下的1/3用冷水拌匀
2
合并后揉成团(也可全部都用烫面),盖好醒约20分(如耳垂般柔软)
3
揉至光滑,分成小分
4
内馅加入腌料拌匀
5
再加入地瓜粉拌匀,滴入香油拌匀
6
桌上抹一些油,把皮擀成长方形(不用太好看没关系)
7
一半放入牛绞肉,边边不要放
8
叠起,四边都包紧
9
锅中放入一大匙油
10
放入8用微火盖盖子,煎至两面金黄,膨胀就熟了
11
这是用烘的,没有加油
12
起锅切成小块
13
直接食用,或沾酱油,喜欢吃辣的,可以沾自制辣椒加酱油哦
以上就是牛肉馅饼的做法窍门的全部内容，步骤:1 300克面粉加盐,加200克热水和成光滑的面团,分成30克一个剂子,刷上一层油,盖上保鲜膜,醒发2个小时。2 牛肉➕盐,➕辣椒粉,孜然粉,芝麻,孜然,五香粉,椒盐粉,➕葱花,泼上一勺热油,充分的拌匀。
