肉馅烧饼的做法？..那么，肉馅烧饼的做法？一起来了解一下吧。
1.肉馅内放入酱油、料酒、甜面酱、盐、鸡精、香油调匀。
2.放入切好的葱末拌匀。
3.发好的面团揉匀。分成四份，按扁，擀成面皮。
4.放入肉馅。
5.就像包大包子一样包起来，把皱褶翻下面，按一下成饼胚。
6.锅里放油，六成热放入饼坯。
7.小火煎制三分钟翻面。
8.两面煎成金黄色即可。
9.出锅装盘，就可以吃了。
材料： 油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml 油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克 内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉 编辑本段做法： 1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。 3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。 4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。 5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。 6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。 7、封好口，封口朝上按扁，再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起。 8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄。 9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形。 10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好。 11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可。
这款肉末烧饼是我家老少都爱的一款主食小吃。是和老妈学做的，老妈是山东人，面食很拿手，做的烧饼尤其好吃，小时候是我和老妹的心头爱。沾满芝麻的烧饼，内里香...(展开)
食材
主料
面粉
400g
肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜粉
2g
酱油
20ml
白糖
2g
花椒粉
2g
料酒
20ml
鸡精
少许
香油
适量
芝麻
适量
蜂蜜水
适量
温水
200ml
酵母
4g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。
3.继续揉至面团光滑，静置发酵。
4.肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。
5.搅打均匀备用。
6.面团发酵两倍大取出。
7.揉均匀后搓条切等分小段。
8.每一份揉圆，擀成牛舌状。
9.在上面均匀的涂抹肉馅。
10.然后从上往下卷起。
11.两边封口再稍微扭一下。
12.竖着按扁成团。
13.再用擀面杖擀成圆饼。
14.依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。
15.刷水的一面沾满芝麻。
16.烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。
17.中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
18.烤好后取出放置烤网即可。
小贴士
面粉加入酵母之后，温水不要一次加入，而是慢慢浇入，边加边搅拌面粉。百度/搜狗珠海贝格富
主料
面粉
400g
肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜粉
2g
酱油
20ml
白糖
2g
花椒粉
2g
料酒
20ml
鸡精
少许
香油
适量
芝麻
适量
蜂蜜水
适量
温水
200ml
酵母
4g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。
3.继续揉至面团光滑，静置发酵。
4.肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。
5.搅打均匀备用。
6.面团发酵两倍大取出。
7.揉均匀后搓条切等分小段。
8.每一份揉圆，擀成牛舌状。
9.在上面均匀的涂抹肉馅。
10.然后从上往下卷起。
11.两边封口再稍微扭一下。
12.竖着按扁成团。
13.再用擀面杖擀成圆饼。
14.依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。
15.刷水的一面沾满芝麻。
16.烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。
17.中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
18.烤好后取出放置烤网即可。
几种不同的武大郎烧饼类型：
武大郎烧饼的做法
需要的食材
瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。
1、将揉好的面团醒20分钟。2、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。3、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。4、把馅均匀的铺在上面。
正宗武大郎烧饼的做法:
需要的食材
肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。
步骤做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。
小贴士
在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。
武大郎烧饼特色
基本简介
武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称“炊饼”，后经过山东省梁山县，蔡怀坤先生改进，改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需，采用绿色的营养搭配，它的外形精美、制作方法独特，完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜，令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏，使得顾客众口不再难调。
烧饼特色
1、武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。
2、武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，闻着想，吃起来更香。
以上就是肉馅烧饼的做法的全部内容，.。
