南宁老友粉做法？1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味；2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟；3、那么，南宁老友粉做法？一起来了解一下吧。
1、食材：米粉，牛肉，酸笋，蒜米，豆豉，葱花，番茄，姜。调料：生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，淀粉，油
2、做法：蒜米切碎、豆豉、西红柿切小丁、酸笋切丝备用。准备好新鲜的生菜。
3、将切好的廋肉用料酒、盐、淀粉腌一小会儿。
4、将猪肠、猪肝和料酒、姜爆炒，放盐，备用。
3、放油炒香蒜米和豆豉，再放进酸笋炒1分钟后放入西红柿。
4、大约炒2分钟再放入酱油、香醋，再炒一分钟倒入水。
5、有高汤的话更好，没有用水也行，烧开后煮几分钟出味，放入盐调味，汤有酸、咸的味道，因为不能吃辣所以没放辣椒，可以放酸辣椒进去，味道更好吃。
南宁老友粉做法
配料：豆豉，蒜末，辣椒，酸笋，西红柿，肉末（生抽和淀粉拌好）葱花
主料：米粉
做法：
1，热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉末放入翻炒。
2，加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。
3，加入高汤或清水烧开。
4，放入米粉（最好是事先煮好的），汤开了以后就可以出锅了。出锅后可以洒上葱花。
ミ罂粟ミ 回答采纳率:8.8%2008-10-07 15:33
在第一届广西南宁国际民歌节上，来自台湾的著名歌星孟庭苇说出了一句南宁人很爱听的话：“我知道南宁有一种非常有名的特产，叫做老友面,我是没有办法煮老友面给这么多朋友吃，所以我带来好听的歌曲，希望这首歌曲就像老友面一样带给你很亲切的感觉。”
稍不经意，这位艺人为南宁的老友粉做了一个免费的大广告。
老友粉是南宁人爱吃的一种美食，它以一种特殊的酸、辣、香的口味扬名于一方水土。
作为南宁小吃文化的一种代表，老友粉的历史已有一百多年了，而关于它的来历，还有一段有趣的故事。
据说：当年有一位老翁，因患感冒，喝茶没味，吃饭不香，看医生、用药都不起作用，后来他找到了一位开餐馆的老朋友，请他为自己做一碗有刺激味道的米粉，于是这位朋友就用辣椒、酸笋、肉末等调出配料，做了一碗热气腾腾的米粉。
老友粉的做法与配方：
食材：
米粉250g、蒜5瓣、豆豉一勺、酸笋1大勺、葱花适量、猪肉适量、番茄2小个、米醋适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。
2、加入酸笋，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。
3、加番茄，炒软。
4、猪肉事先切片，用料酒，生抽，生粉腌入味，加入猪肉翻炒。
5、猪肉变色后加入清水，有骨头汤的，最好加骨头汤，然后下盐，生抽，鸡精，米醋调味。
6、水开后加入米粉，有青菜的加点青菜。
7、最后再次煮开后加葱花，起锅。
老友粉的做法步骤 1 主材粉，肉末稍微用酱油和淀粉腌一下，辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉稍微切一下，葱末2 先干锅稍微炒干下酸笋3 再下油，放蒜米，豆豉炒一下4 放辣椒酱，炒下5 放肉末。
先干锅稍微炒干下酸笋再下油，放蒜米，豆豉炒一下放辣椒酱，炒下放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内高汤更好水开后，放粉，放点醋老友粉的做法图解77半分钟就可。
1材料一人份切粉河粉或伊面二~三两酸笋一两切丝豆豉少许切细茸姜丝蒜末各少许小辣椒两颗切细末青菜几片葱花少许肉类切片一~二两看各人喜好，可以猪肉牛肉猪肝粉肠2肉类用料。
第二 正宗南宁老友粉怎么做，步骤如下1主材粉，肉末稍微用酱油和淀粉腌一下 ，辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉稍微切一下 ，葱末 2先干锅稍微炒一下酸笋3再下油，放蒜米，豆鼓炒一下4放辣椒酱，炒下。
一首先，老友粉必须是切粉从来就没有过圆粉的版本圆粉做的绝对是冒牌的二老友粉必须放蒜外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有 呛味其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有。
南宁老友粉的做法 肉切片腌好 酸笋切细丝，洗干净抓干水 青菜用热水烫熟 没有切粉可以用面条代替，面条要先煮8分熟，泡冷水待用有切粉这步省略 热锅，放酸笋到锅里后，小火炒干 放油，油热后放蒜蓉米椒。
老友粉又叫酸辣粉，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠、便宜，每天都吸引很多码头工人光顾。一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了。他对老翁感激不尽，于是书赠“老友常临”的牌匾送给老翁。南宁一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。
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正宗老友粉做法
材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
作法：
1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
以上就是南宁老友粉做法的全部内容，1、食材：米粉，牛肉，酸笋，蒜米，豆豉，葱花，番茄，姜。调料：生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，淀粉，油 2、做法：蒜米切碎、豆豉、西红柿切小丁、酸笋切丝备用。准备好新鲜的生菜。3、将切好的廋肉用料酒、盐、。
