柠檬鸭的做法家常做法？8、加入香辣柠檬酱。9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。10、加入柠檬块。11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。12、柠檬鸭装盘。13、那么，柠檬鸭的做法家常做法？一起来了解一下吧。
材料：鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。
柠檬鸭的做法如下：
1、把柠檬切成片。
2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。
3、将鸭子放入锅中。
4、加入料酒、酱油、香油、柠檬。
5、加水煮10分钟即可出锅食用。
6、煮好后的柠檬鸭即为完成。
食材
主料白鸭750克腌制柠檬1个泡姜50克泡红椒100克泡青椒100克荞头50克辅料油适量盐适量老姜适量黄酒适量生抽适量蚝油适量白糖适量
步骤
高峰柠檬鸭的做法步骤11.用盐腌制了一年的土柠檬一个。
高峰柠檬鸭的做法步骤22.把所有需要的配料备齐。
高峰柠檬鸭的做法步骤33.鸭肉洗净切成块。
高峰柠檬鸭的做法步骤44.把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。
高峰柠檬鸭的做法步骤55.把柠檬切成两半，去籽，切成小块。
高峰柠檬鸭的做法步骤66.把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。
高峰柠檬鸭的做法步骤77.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
高峰柠檬鸭的做法步骤88.把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。
高峰柠檬鸭的做法步骤99.再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。
高峰柠檬鸭的做法步骤1010.锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。
高峰柠檬鸭的做法步骤1111.倒入控干水份的鸭肉翻炒。
高峰柠檬鸭的做法步骤1212.炒出香味的时候加入黄酒。
高峰柠檬鸭的做法步骤1313.加入生抽，少许老抽。
高峰柠檬鸭的做法步骤1414.一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。
高峰柠檬鸭的做法步骤1515.倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。
食材明细
鸭子适量
酸辣椒适量
酸藠头适量
腌柠檬适量
酸姜适量
酸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
柠檬鸭的做法步骤
1
准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2
鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3
斩成小块。
4
放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5
炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6
放配料进去翻炒。
7
准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8
盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。
把鸭子焖出味道来.....
9
在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10
这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11
放入生抽、老抽提味还有上色。
12
继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13
出锅咯！
吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！
在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~
1. 鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2. 酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3. 锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
小贴士
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
柠檬鸭是广西的特色菜，其中的“柠檬”并不是指新鲜的柠檬，而是广西百姓最常腌制的“酸柠檬”。我在前面也介绍过酸柠檬的做法，有兴趣想做地道的柠檬鸭可以尝试。据说最开始出现的是“白切柠檬鸭”，这也符合闽南两广海南爱吃白切鸡白切鸭的习惯。但还是有人不爱吃带有腥味的白切鸭，最后生炒柠檬鸭的出现也逐渐受到大家的喜爱。而烹制柠檬鸭也需要用到以下地方特色“酸嘢”：酸柠檬，酸梅（做法与酸柠檬类似），酸藠头，酸辣椒，酸姜，鲜姜，蒜泥。酸梅的药用功效很养生，可抗肿瘤、排毒美容等等。
柠檬鸭的做法步骤
1. 鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。
2. 酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。
3.
锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
4. 加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。
小贴士
1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。
2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。
以上就是柠檬鸭的做法家常做法的全部内容，1. 鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。2. 酸柠檬去核切碎；酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；蒜头去衣。3. 锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。
