五仁馅做法，五仁馅需要加白酒吗

五仁馅做法？一、五仁馅制作一 用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克 做法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。2、那么，五仁馅做法？一起来了解一下吧。

无油版韭菜煎饼盒子

每年到吃月饼的时候，总能听到吐槽五仁馅的声音。有人说它是“黑暗料理”，也有人说它几十年如一日，从未改变。为什么大家不喜欢吃五仁馅呢？看过不少吐槽后，我总结了一下。大多数朋友是觉得它比较甜，吃不了几口就会腻。另外，感觉馅里乱七八糟的，尤其不喜欢青红丝，那个口感一言难尽。还有，就是五仁馅不像其他月饼馅那样软滑，它咬在嘴里，感觉很硬，又有很多渣子。

五仁馅，虽说普通常见，但它的成本其实挺高的，比如用到的各种果仁，价格都不便宜。所以，难免有些商家就会在馅里加一些相对比较便宜的青红丝，再多放一些面粉，提味的话就多加点糖，这样成本就可以降下来，可口感也会随之降低不少。所以，五仁馅我一直是自己在家做。

自家做的五仁馅，绝对是豪华版本。首先，每一粒果仁都是自己精挑细选过的。其次，不喜欢吃青红丝就不放，或者用喜欢的果脯、蔓越莓干、葡萄干等代替。还有，不喜欢吃得太甜，就少放一点糖，面粉之类的更不会放太多，只要能把馅料黏合在一起就可以。这样做好的五仁馅，满满的坚果香气，甜度适中，咬在嘴里，越嚼越香。每到中秋节的时候，我家都会做不少五仁馅，算算已经连着做了好多年了，吃过的亲戚朋友都说这比买的好吃N倍。

话不多说，以下就是在家做五仁馅的方法，很详细，花3分钟学会，以后可以用来做广式月饼，苏式月饼，也可以用来做各种中式小点心，每一种都很香哦，也一定会让吃过的人改变对五仁馅的看法。

五仁馅儿怎么做好吃

花生

130

核桃

120

瓜子仁

80

南瓜籽

70

葡萄干

50

蔓越莓

50

冬瓜糖

80

黑白芝麻

50

低粉

20

三洋糕粉

80

转化糖

90

白糖

100

水

120

大豆油

100

1.花生、核桃、瓜子、南瓜子、芝麻方烤炉上下火150°烤20分钟，取出切碎备用；

2.葡萄干、蔓越莓清水泡15分钟取出沥干水切碎、冬瓜糖切碎备用；

3.转化糖、白糖、水、油混合煮开关火加入切碎的配料拌匀，再加入过筛的低粉、三洋糕粉混合成团；

4.冷藏1小时后使用

五仁里面有什么馅

椒盐五仁馅料

椒盐五仁馅料的用料

葵瓜籽 、西瓜子 各120克黑桃仁 100克白芝麻 80克松籽仁 60克冬瓜糖 80克橘饼 60 克玫瑰糖 40克细砂糖 50克水晶肉 150克盐、花椒粉 各4克玉米油 60克白酒 20克纯净水 130克炒熟糯米粉（糕粉） 210克

椒盐五仁馅料的做法步骤

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步骤 1

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将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中 黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤 七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却 后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再 将所有材料装入容器，但糕粉需最后 加入

步骤 2

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用筷子将五仁馅材料拌匀

步骤 3

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最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕 粉的用量根据实际情况可能会有所不 同，也许不够，也许用不完，加入的 量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适 就行了

步骤 4

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五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现渗油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用。

步骤 5

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水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其 它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁 ，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小 时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰 箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰 箱冷冻，保质期会更长。

正宗老式五仁月饼制作方法

用料：水皮：面粉240克；猪油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；猪油60克；

馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克

苏式五仁月饼的做法

1、水皮料混合搅拌，醒30分钟。

2、油皮料混合搅拌，醒30分钟。

3、五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。

4、2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。

5、水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。

6、表面刷蛋液，撒黑芝麻。

7、烤箱180度预热，中层25分钟。

五仁馅需要加白酒吗

五仁馅怎么做---详解美味五仁月饼馅的做法

中秋节马上到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧，下面来分享五仁月饼的五仁馅的做法......

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食材食谱热量：1620.1(大卡)

主料

中筋面粉150克

糯米粉150克

花生仁150克

核桃仁70克

杏仁70克

白芝麻30克

黑芝麻30克

辅料

冰糖60克

麦芽糖60克

水200克

玉米油70克

方法/步骤

1

将花生仁和核桃仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤十分钟左右就酥脆了

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2

将白芝麻和黑芝麻炒熟

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3

将面粉和糯米粉小火炒熟

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4

将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋，用擀面杖擀成碎瓣

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5

将玉米油烧热后冷却，凉后加入水再次烧开，加入冰糖至溶化，加入麦芽糖拌匀，然后加入所有五仁材料，拌匀

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6

用手捏成大小合适的团就可以作为月饼的馅了

注意事项

一、炒面粉和糯米粉的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了；

二、玉米油烧开后要凉了才能加水，不然会飞溅。

以上就是五仁馅做法的全部内容，1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀 2、面粉过筛加入 3、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时 4、醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克 5、取小剂子压扁。剂子不能压的太大 6、。