蛋挞液的做法？做法步骤：1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，先解冻。2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，细白砂糖适量，或者加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，记得不要让牛奶煮沸。那么，蛋挞液的做法？一起来了解一下吧。
首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。
以港式蛋挞为例做蛋挞液：
配料：：
牛奶 320g、 鸡蛋 4个、炼乳 40g、细砂糖 60g、水 80g
制作方法：
1、细砂糖、水和炼乳搅拌直到细砂糖融化。
2、加入牛奶混合均匀，把事先打散的鸡蛋加入后轻轻拌匀
3、过滤两三次，盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时。
简单说一种港式蛋挞的做法：
1、蛋挞液，参考前面步骤。
2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下，分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀，加入过好筛的面粉翻拌均匀，面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时，便于塑型。
3、硅油纸上撒一些面粉防粘，放上冷藏好的蛋挞皮，再撒一些面粉，擀开到4mm厚。
4、用模具刻出比单个蛋挞皮稍微大一些的面皮，放入蛋挞模，从底开始按，让蛋挞皮和模具贴合，慢慢捏到蛋挞皮稍微高于模具，然后所有蛋挞皮放冰箱冷冻定型。
5、冷冻好的蛋挞皮倒入蛋挞液8分满，放入预热好的烤箱，上下火190℃烤20～25分钟，看蛋挞液表面结皮微微鼓起变成金huang色即可，在烤箱焖5分钟取出。
准备原料：奶油60克、鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖25克
1、糖，牛奶，搅拌至糖融化
2、放两个全蛋，搅拌在一起
3、蛋液+奶油，搅拌均匀
4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些
5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中就可以了，蛋挞液就完成了。
做蛋挞液方法如下：
1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。
2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。
3、过滤2次。
4、过滤好的挞液就可以使用了。
5、蛋挞（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart"。
全蛋挞液
这个全蛋方子是写在纸上的，记不得在哪里抄录的了…
赶紧保存，免得找纸片啦！
用料
鸡蛋 2只（我自己用了两只小个土鸡蛋）
牛奶 100g
白砂糖 25g（我自己用了20g糖，另加炼乳）
淡奶油 65g
炼乳 10g（原方没有，我后加的）
完全化冻挞皮 10个
全蛋挞液的做法
材料，少拍了冷冻挞皮。全蛋挞液的做法 步骤1
牛奶，白砂糖，炼乳，鸡蛋混合，用一个打蛋头搅拌均匀，无糖颗粒。
加入淡奶油，继续搅拌均匀。
混合液过筛，倒至挞皮九分满。全蛋挞液的做法 步骤4
烤箱提前预约200度，中层，参考时间30分钟。原方作者说有的人会放中下层烤，底部容易热。
（我是放中层烤了25分钟）
以上就是蛋挞液的做法的全部内容，简单说一种港式蛋挞的做法：1、蛋挞液，参考前面步骤。2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下，分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀，加入过好筛的面粉翻拌均匀，面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时，便于塑型。
