武汉豆皮的做法？平江豆皮的做法 制作平江豆皮需要准备鸡精，孜然粉，四川油辣子，白芝麻，蒜蓉，辣椒末，植物油，老抽，生姜盐，药包以及豆腐皮，先把豆腐皮清洗干净，再切成小方块。卤料包放到锅里面，加入适量的水，要把豆腐皮淹没，那么，武汉豆皮的做法？一起来了解一下吧。
豆皮，湖北省武汉市著名汉族小吃，迄今已有40年的历史。以下是我为大家整理的关于豆皮的制作方法，供大家参考!
豆皮的制作方法
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
牛肉至尊豆皮的做法
以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食。牛肉营养丰富，味道鲜美。牛肉丁要炒好，应注意三个方面：
第一道功夫是：切
俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切，然后再切成肉丁。
第二道功夫是：腌
腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。以下是我整理的豆皮的做法，欢迎大家分享。
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。
做法：
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
4、快炒，七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~ 总之，已经一抢而光了哈哈!
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
三鲜豆皮是非常经典的武汉小吃，几乎每家店都在做。它是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。
传统方法制作三鲜豆皮，大多是将大米和绿豆按照2:1的比例混合，浸泡数小时后磨制成浆的。由于绿豆的用量比较多，所以做好的皮韧性比较差，易破损。另外，绿豆量越多，做好的皮颜色就越不好看。为了防止皮破损，厨师们往往煎出来的成品皮比较厚，口感不好。
三鲜豆皮主要是用糯米和豆皮加上卤料合制而成，“三鲜”指的是“鲜肉、鲜菇、鲜笋”，这三样才是三鲜豆皮的灵魂、精髓所在。皮薄馅厚，柔软香糯，油而不腻，外脆内软，特别的诱人。
【家庭版三鲜豆皮的做法——好吃不用出去买，安全又美味】主料：糯米250g，五花肉250g，香菇7朵，笋干70g，鸡蛋2个，面粉50g
辅料：胡萝卜半根，豆干100g，榨菜30g，葱花、黑芝麻少量，淀粉1勺
调料：生抽2勺，老抽半勺，料酒和耗油各1勺，泡香菇水的水1碗，八角3颗，冰糖4粒，
三鲜豆皮的卤肉做法：
① 香菇和笋干分别用水冲洗干净，香菇去掉蒂，然后分别泡开。五花肉、豆干、胡萝卜、笋干都切成0.5*0.5cm的小丁，香菇一朵切成10小块；小葱切碎备用。
武汉豆皮的做法
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法：
加适量油在锅中转匀，中火加热；
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；
将预备步骤1中做好的味料铺在上面；
再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。
这个是家常的做法 外面一般是在翻面的时候 先切成小块 再一块块的翻 所以照片上的都是一块块的 豆皮算是典型的平民小吃 所以楼上说的吃的最贵的反面不一定好 豆皮做法简单 武汉到处小摊子上都有 味道也不会差很多 不过偶还是喜欢吃刚做好热热的
武汉豆皮的做法
原料：
面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
原帖来自于网易社区: http://club.163.com/viewArticleBywww.m?boardId=wuhan&articleId=wuhan_10b7e06e94865c6
需要准备辣椒粉，孜然，鸡精，麻油，花椒粉，盐，油，豆腐皮，锅里面加入适量的水，豆腐皮放到蒸笼里面先蒸上5分钟，然后再切成菱形，锅中加入适量的油烧热，烧到冒烟，然后就可以在豆腐皮里面加入适量的调料，需要加鸡精，花椒粉，孜然，盐以及辣椒粉，还可以放一些椒盐或者十三香搅拌均匀，油烧热以后稍微放一会儿，然后就浇到盆子里面搅拌均匀，这样辣味豆腐皮就制作好了，如果家里面有封口袋，可以装到里面来吃，这样会更加方便一些。
豆皮怎么做出来的
豆皮制作需要使用到黄豆，还需要准备石膏以及纱布，黄豆放到水里面浸泡三个小时到5个小时，把它浸泡开，等到黄豆全部都开口变软以后，就可以磨成豆浆，再放进锅里面煮开，温度一定要控制好，需要不断的搅拌，避免糊锅，静放一段时间，等到豆浆变凉就可以把少许石膏放进去，用干净的纱布，把豆腐脑铺成片状，压成豆腐皮，等待冷却就可以了。
鲜豆腐皮怎么做好吃
制作牙签豆腐皮需要准备孜然粉，辣椒粉，八角，麻辣粉，花椒，蚝油，葱，老抽，盐以及豆皮，先把新鲜的豆腐皮清洗一遍，然后再一切为二，从头卷向尾，再用牙签固定住，也可以直接切成自己喜欢的形状，锅中加入适量的水，用大火煮开，然后再把豆腐皮放进去焯水，要焯两分钟，这样做能够把豆腐皮的腥味去除，焯好水然后捞出来，过凉水放到砧板上，再切成小段状，把葱清洗干净以后切碎，大蒜切片，辣椒粉，烧烤粉，香叶，八角，花椒以及麻椒粉准备好，锅中加入适量的油烧到6成热，就把香叶，花椒，八角，大蒜，生姜，葱放进去，用小火把香味炒出来，再加入蚝油，老抽，盐翻炒均匀把火关掉，加入麻椒粉，烧烤料以及辣椒面，最后把豆腐皮倒进去，用小火翻炒均匀，一直到豆腐皮入味，出锅放到盘子里面，再加入适量的白芝麻，好吃的牙签豆腐皮就制作好了。
以上就是武汉豆皮的做法的全部内容，做法：1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时，去壳洗净，大米洗净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨成细浆（绿豆二成，大米四成）。2.将猪肉洗净，切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。猪肚、猪心、猪口条放入锅内。
