黄瓜拌藕片的做法凉拌？做法如下：1、黄瓜、藕片洗净切块儿，装大碗。2、所有佐料和配菜（除花生油、麻油外）全倒入大碗里，捞均匀，试试味道，根据个人喜好调整，多放蒜啦还是多加糖，或者说辣椒狠一点、酸味重一点。3、稍微腌一腌。那么，黄瓜拌藕片的做法凉拌？一起来了解一下吧。
凉拌莲藕要做得好吃注意以下几点：
1、挑选莲藕
观察一下莲藕两头有没有莲藕须，如果有莲藕须的话，就说明这样的莲藕是比较新鲜的，而且里面应该不会存在发黄的问题，新鲜的莲藕，做出来的凉拌莲藕口感也更加爽脆。
2、去皮速度一定要快
莲藕去皮必须要把控好速度，速度是必须要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能会让莲藕出现变黑的问题，特别影响美观。
3、莲藕放在清水里面浸泡
只要莲藕和空气有所接触，莲藕氧化了以后，就有可能会出现莲藕变黑的问题，泡莲藕大概浸泡五六分钟的时间就可以了，再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋，还可以加入一点食盐，会避免莲藕发黑的问题。
做法：
1、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，最后沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
3、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。
调莲菜是个人特别喜欢吃的一道菜，这是因为调莲菜好吃，营养丰富，而且更为重要的是老少皆宜，做调莲菜可以方便所有人吃。我们知道调莲菜的吃法有很多，其中凉拌是最为常见的吃法，凉拌的调莲菜口感佳，非常下饭，多吃也不用担心是否会长胖，那么如何做出美味的调莲菜呢？
做法一
用料
莲菜、姜、盐、糖、味精、白醋
做法
1. 莲菜切薄片，姜切末
2. 取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精;水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可
做法二
用料
藕1节、醋适量、糖适量、辣椒2个、鸡精适量、香菜1根、姜丝适量、花椒适量、盐
适量
凉拌莲菜的做法
莲菜洗净去皮，再洗净!
切成薄片，切莲菜的时候，烧一锅水备用。
水开后，倒入莲菜片，水开后一两分钟即可。
捞出，趁热倒入适量白醋或米醋
盖上盖子，焖几分钟
放入所有调料，拌匀即可。可以多拌点，过年期间天冷，好保存!
吃的时候，再加适量香菜，小磨油，拌匀装盘，凉脆爽口，绝对光盘!
小贴士
1.趁热倒入白醋，莲菜不会发黑!
2.糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减!
3.自然放凉之后，非常爽脆!
做法三
材料
莲藕 约400克、胡萝卜 一般大小 一根、黄瓜 一般大小 一根、大葱、姜、尖椒各少许、盐、鸡精、醋、香油各适量
做法
1 莲藕洗净，去表皮，切薄片(视大小而定，莲菜太大的话，从中间切开，再切半圆形薄片)，浸泡在清水中备用(滴几滴醋，莲菜在煮的时候就不会变黑，而且松脆可口哦);
2 胡萝卜切薄片，可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用;
3 大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用;
4 锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准)，烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水;
5 黄瓜切薄片后与莲菜胡萝卜放一起;
6 将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面，热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上。
1.鲜藕去皮切片。
2.把少许青红彩椒切成丁，黄瓜切四片备用。
3.锅中烧开水，将藕片放入开水中焯2分钟左右。
4.捞起过凉水后沥干水份。
5.取一个稍大一点的碗，用3茶匙米醋，1茶匙白糖，2/3茶匙味精，2茶匙辣椒油，2茶匙花椒油凋成凉拌料汁。
6.将藕片和青红椒丁放入料汁中，拌匀，放置十分钟左右入味。
7.腌好后摆盘，四面放黄瓜片点缀一下即可。
原料有：黄瓜、嫩藕、香菜切段、白糖、凉拌醋、花生油、麻油、生抽、蒜末、小红米椒、切小圈、紫苏、切碎、盐巴
做法如下：
1、黄瓜、藕片洗净切块儿，装大碗。
2、所有佐料和配菜（除花生油、麻油外）全倒入大碗里，捞均匀，试试味道，根据个人喜好调整，多放蒜啦还是多加糖，或者说辣椒狠一点、酸味重一点。
3、稍微腌一腌。淋上少许麻油，有点香味即可。
4、最后一步，热锅，把花生油跟少许生抽烧分熟，再热辣辣的往黄瓜藕片上一倒。吱啦吱啦的，就可以了。
凉拌莲藕只要把莲藕过水煮熟后，然后调下味道就可以吃了，味道是很好，口感特别的好，而且不会上火。
莲藕含有的营养价值是很丰富，对身体来说是很好的，莲藕是可以提高身体的抵抗力，是能够预防感冒的发生。
入伏了，很多人都说没有食欲，不想吃饭、练得动弹。不想去烹炸，更不想吃油炒，自然而然，凉拌的菜品就成为了这个季节里必不可少的东东。
虽然凉拌莲藕看起来非常的简单，但也并不是每个人都能够做出好吃的莲藕。最好是选择两端封闭的莲藕，这样不仅可以节省不少的时间，还可以避免这些淤泥影响到食用的口感。
往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入装有葱姜蒜的碗中。再往碗中加入适量的食盐，白糖，白醋，香油搅拌均匀。最后将调好的料汁和莲藕翻拌均匀即可。凉拌莲藕前，是必须先焯水的，不注意这一步，难怪莲藕口感差，还不入味。
在凉拌的时候，为了让莲藕更加的入味，最好是放到锅中进行焯水，再放到凉水当中过一下，这样莲藕的口感才会更加的爽脆。
以上就是黄瓜拌藕片的做法凉拌的全部内容，藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
