自制奶黄馅做法简单的？奶黄包的奶黄馅制作之前需要准备这些食材：面粉80克、黄油30克、牛奶250克、鸡蛋2个、糖粉80克、奶粉20克（淀粉、澄粉）。第一步，把黄油软化后加糖粉搅匀。家里没糖粉的话可以用糖代替，还可以用料理机把糖打成糖粉，那么，自制奶黄馅做法简单的？一起来了解一下吧。
【食材】主料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克
配料：澄粉20克、低粉40克
辅料：白糖50克、淡奶油适量
【做法】
1．准备好原料。
2．黄油室温放软打发。
3．加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4．再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5．低粉过筛加入。
6．拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7．放凉就可以用了。
8．香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
小贴士：要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。
奶黄馅是一道美食，奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。奶黄馅的制作简单易学，操作方便，口感舒适。
冰皮月饼里最喜欢的是奶油椰蓉，做起来也非常简单，因为有现成的馅料哦。这款小冰皮真的是口口生香，好吃。
奶黄椰蓉冰皮月饼的做法
步骤step
1
用现烧的沸水倒入冰皮月饼粉迅速搅拌，一直到无干粉状态，多搅拌一会儿，水和粉的比例为1:1
步骤step
2
搅拌好的冰皮材料晾到手温，揉到光滑，教你一个小窍门，在一个平面上铺上保鲜膜，在带上一次性手套揉，一点都不会粘哦
步骤step
3
现成的椰蓉馅里放入椰蓉拌匀
步骤step
4
拌好的材料分成每个约25克的小圆球
步骤step
5
揉好的月饼皮材料同样分成每个25克的小圆球
步骤step
6
一个屁报一个馅，慢慢收口
步骤step
7
团圆
步骤step
8
月饼模具里面撒上熟糕粉，在磕出去，放入做好的月饼，按压成型即可
奶黄椰蓉冰皮月饼的成品图
奶黄椰蓉冰皮月饼的烹饪技巧
技巧tips
月饼皮和馅的比例可以为1:1，或者2:3等，随个人喜好调整就行
制作奶黄包和点心常用奶黄馅即香甜好吃又好看~
一.
原料：鹰粟粉300克
奶粉200克
吉士粉100克
鸡蛋液10个
白糖1000克淡奶1听
椰浆1听
炼乳1听
黄油600克[br]
制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。
2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。
二.
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
奶黄馅制作：
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌30分钟左右便好了
奶黄包是广式包点中，一款非常受欢迎的甜包子，松软细腻的面皮，加上香甜嫩滑的奶黄馅，口感超细腻，咬上一口，满满的幸福感。在这里分享一个我自己使用多年的奶黄馅配方，制作简单，效果很好哟，喜欢的小伙伴可以保存哦。
做法：
1、吉士粉加水融化备用。2、牛奶和清水称在一起，白糖和黄油称在一起备用。3、先把牛奶和清水煮开，煮开后倒入白糖和黄油，转小火煮化，小火煮化后慢慢倒入吉士粉水，边倒边搅拌，搅拌至糊状，倒出蒸20分钟即可，拿出放凉放进冰箱冷藏即可。
奶黄馅的口感要够软滑、够细腻，所以奶黄馅需要采取蒸熟的做法，可以让奶黄馅保留最大限度的水分，吃起来才会软滑哦。
第二种方法
1.先将300g面粉中加入40g白糖4g酵母和180ml纯牛奶边倒边搅拌，搅拌到没有干分，揉成光滑的面团，密封发酵到2倍大2.锅中打入4个鸡蛋也就是180g加入120g白糖搅拌均匀再加入200ml纯牛奶和80ml食油搅拌均匀，然后加入100g面粉搅拌均匀，开最小火不停的搅拌，搅拌成团就可以大约8分钟左右。3.盛到案板上进行降温，然后揉成团，分成等分小剂子备用。
4.面团也发酵好了，揉搓排气分成等分小剂子。5.将一个小剂子由外像内揉成小圆形，然后擀成小圆饼包上馅料，用虎口收拢方式捏紧，防止露馅，整理成形。
奶黄馅的做法
1 黄油切块加热后加入糖，搅拌均匀，不要太热
2 鸡蛋打散（不用打蛋机也可以，我就用的筷子，尽量打散），倒入步骤1搅拌均匀，备用
3 另拿一碗倒入牛奶稍微温热后加入奶粉搅拌至无颗粒；加入澄粉（玉米粉）搅拌均匀至无颗粒
4 将步骤2和步骤3倒入不粘锅搅拌均匀后上炉用中小火加热，期间用木铲不停搅拌翻炒，直至水分蒸发（一开始底部会有点结块，是澄粉受热形成的，所以需要不断搅拌翻炒）稠度如图后立即关火倒入碗中，待凉后放冰箱保存
以上就是自制奶黄馅做法简单的的全部内容，第一步 1.咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）第二步 2.鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
